Steak, salata cu sos Caesar, sfecla rosie cu hrean si chips tortilla.

Steak cu salata si sosuri.

Din nou o reteta care are un nivel de dificultate foarte redus, nu-i nici complexa (poate asa pare), e rapida si pot zice chiar sanatoasa. Aici nu pun importanta mare pe carne si cum trebuie facuta. Fiecare are un stil favorit de a manca un steak, albastru, in sange, mediu, carbonizat, etc.

La fel si cu tipul de carne, file, pulpa, coasta, piept, etc. Steak le zicem noi la toate.

Eu recomand file-ul de vita, si in cazul meu, carnea la temperatura camerei, facuta pe un grill incins foarte bine, sarata si piperata in momentul care o pun pe foc. Pentru o bucata de steak aprox 3cm grosime, eu prefer nu mai mult de 3 minute pe fiecare parte la foc, apoi 4 minute lasat sa se “odihneasca” pe farfurie inainte sa incep.

Importanta mai mare aici o pun pe garniturile si sosurile care le-am facut pe langa gratar. Pentru mine sunt ideale pentru carnea servita, salata e usoara si aromata, chipsurile de tortilla usoare si cu textura crocanta.

Deci. Se poate incepe su sosurile, care sunt reci, deci pot astepta pana restul mancarii e gata. Simplu, pentru sosul de sfecla, se amesteca sfecla cu hreanul si un strop de ulei de masline, se sareaza si pipereaza, se adauga (daca va place) putin chimion.

Se face pasta cu robotul de bucatarie, apoi daca-i prea gros sau prea iute se amesteca treptat cate putin iaurt sa-l calmeze si sa-l faca mai moale. Sosul alb pentru salata, consta in maioneza cu usturoi, suc de lamaie, sare si piper dupa care se amesteca parmezanul in sos. Toate dupa gust.

Acum ca sosurile-s gata, trecem la pregtit restul. In tigaia incinsa bine se pune foaia de tortilla, cu sau fara ulei de masline, eu am “pictat-o” cu o pensula foarte putin cu ulei, apoi am prajit-o pe ambele parti.

Cand ii gata se taie repede pana nu se raceste in triunghiuri. In aceiasi tigaie, puneti “inima” de salata taiata in 2, stropita cu cativa stropi de ulei de masline, rumeniti la foc mare pe ambele parti cateva minute.

Iar, bucata de steak am facut-o in aceiasi tigaie in care am facut totul, l-am uns (in palma) cu ulei de masline si fara ulei deloc in tigaie, l-am sarat si piperat si l-am prajit 3 minute pe fiecare parte, asa imi lace mie in sange.

Asta-i tot. Sarati la final salata si piperati, si pentru un gust extra, se poate pune pe steak un sos de bbq, care de fapt daca nu aveti in frigider, se face rapid cu ketchup de rosii, amestecat cu sos de soia (si ceva iute daca vreti picant). Dar totu-i optional, desigur.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu 

Copyright secured by Digiprove