Supa de fasole arabo-saudita. Supa crema vegetariana.
In esenta, supa asta crema de fasole, este de fapt la baza, o fasole scazuta, fasole frecata mai repede. Ceea ce o face sa fie diferita este in primul rand tipul de fasole folosit, si condimentele care se adauga.
Zise “fava beans” (chiar ca nu stiu nici eu si nici google cum sa le traduca), iar preparatului “ful medames”, este extrem de popular in regiunile Egipt, Sudan, Arabia Saudita, Somalia, etc. Traditional se prepara ca si o fasole scazuta, dar cu ulei de masline, ceapa, usturoi, patrunjel, suc de lamaie. In Arabia Saudita se folosesc si rosii, precum si concentrat de rosii sau bulion.
UPDATE: Am aflat prin intermediul unei cititoare ca “fava beans” sunt in romaneste “bobi”. Personal doar am auzit de ei….pe vremuri, de prin carti cred. Multumesc Petronela Zorojan pentru informatie.
Nu stiu daca se gaseste fasolea asta prin comert (sau bobi) in Romania. Dar, se poate face si cu fasole alba, sau fasole cu ochi negru, sau fasole pestrita. In plus, pentru ca am facut-o supa-crema, mai exista o modalitate de a se face si mai usor.
Adica se face o fasole frecata (romaneasca) “normala”. Asta-i prima varianta. Se amesteca cu mai multa apa (apa in care a fiert impreuna cu dafimul, ceapa, catei de usturoi, morcovi) ca sa rezulte o supa mai lichida. Apoi intr-o tigaie, se pune ulei de masline, si se calesc condimentele toate praf. Chimin, coriandru, paprica, piper negru (merge si alb), praf de curry.
Dupa cum va place. La final cand sunt calite putin, nu trebuie mult, cam 1 minut (condimentele isi vor lasa aroma proaspata in uleiul de masline), se amesteca niste pasta de rosii, sau pentru ceva si mai autentic niste pasta harissa picanta, si totul se toarna fierbinte peste fasolea care ati facut-o in prealabil. Se amesteca bine. Asta-i tot.
Varianta cealalta, este sa faceti o fasole scazuta. Acum adaugati condimentele de la inceput, calite in ulei, apoi legumele, si fasolea la fiert. Se poate pune pasta de rosii (sau harissa iute), rosii taiate marunt, sau bulion.
Aici trebuie putin mai multa apa decat pentru fasolea scazuta, ca sa rezulte o supa crema de fasole. Cand este fiarta o dati prin blender, si serviti apoi cu un strop de ulei de masline pe deasupa, si niste coriandru tocat proaspat.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu
Copyright secured by Digiprove
Foarte interesant ! Voi incerca !! Multumesc mult !