Tapas spaniol cu chiftelute picate in sos de rosii.

Tapas spaniol cu chiftelute picate in sos de rosii.

La reteta asta de tapas am folosit carne de vita tocata. Desigur, si chiar recomand, se poate folosi un amestec de porc si vita in proportie de 51% porc si 49% vita, sau pentru cei mai “aventurosi” chiar 100%. Sa nu mai zic pentru cei mai bogati, (eh, cine gaseste) ca merge mult mai bine cu 100% vitel.

Branza a fost o branza “normala” care se topeste bine, cheddar, se poate pune gouda, parmezan, sau pentru tapas, ceva si mai autentic mancego spaniol.

Carnea tocata se amesteca bine cu oul, sare si piper, un varf de cutit de coriandru, la fel chimin si jumatate de lingurita de ardei iute pisat, sau paprica. Se fac chiftele rotunde, (iese cam 14 chiftelute) putin mai mici decat marimea unei mingi de ping-pong care se tavalesc bine prin faina si se pun la prajit intr-o tigaie in care ati pus uleiul si care trebuie incinsa bine.

Se rumenesc aproximativ 10 minute pe toate partile, sa prinda crusta maronie si gust de prajala. Apoi se scot pe o farfurie, si excesul de ulei se scurge din tigaie, lasand vreo 3-4 linguri, precum si “arsurile” din tigaie.  (Acum daca vreti ca si sosul sa fie mult mai picant si aromat, adaugati aceleasi condimente de mai sus si in sos.

Daca nu, doar sare si piper. Prajiti cam 20 de secunde toate condimentele in tigaie.) Adaugati rosiile, preferabil sa le zdrobiti cat puteti de bine, sau sa le dati cu blemderul. Puneti 100ml de apa. Desigur, merge si pasata in loc, sau bulion. Tot 500ml.

Amestecati bine pana incepe sa bolboroseasca incet.

Transferati chiftelutele intr-un vas care se poate pune la cuptor, adaugati sosul peste ele si zvarliti-le cu totul in cuptor la 170C sa se patrunda bine, sosul sa se ingroase si sa prinda gust puternic, chiftelutele sa se rumeneasca din nou pe deasupra, asa cam 45 de minute.

Presarati cu branza rasa deasupra cu 5 minute inainte de final, si serviti pentru cine doreste cu ardei iute proaspat pus extra pe deasupra, ornati cu patrunjel sau coriandru verde, poate un strop de ulei de masline extra si el.

Pe langa, pita proaspata pentru a “culege” sosul picant din tapas, sau daca vreti ceva mai consistent, puteti pune macaroane, spagette sau alte paste, sau cartofi feliati si prajiti in tigaie cu ulei.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

 

Copyright secured by Digiprove