Tocana de pui cu cartofi si ardei uscat. Papricas din piept de pui cu cartofi.

Tocana de pui cu cartofi si ardei uscat. Papricas din piept de pui cu cartofi.

Drept sa zic, la noi in familie, cuvantul papricas nu a fost folosit prea des. In mijlocul Ardealului, tocana sau tocanita era “baza”.

Ca era cu sau fara paprica (de obicei era, ca-i paprica din belsug in zona), ca era cu sau fara smantana (de obicei era fara, ca nu se prea gasea smantana prin magazine, si pana ajungeai la vaca de la tara mai bine puneai paprica numa), tot tocana ii ziceau.

Tocana de pui sau tocanita de pui, o mancare dupa care trebuie sa admit ca nu prea ma dau in vant.

Nici macar acum, cand, crescut mare, (la trup numai, mintea nu vrea sa treaca de 16 ani) pot sa-mi fac singur din cele mai bune ingrediente (cine uita tocanurile facute din partile mai “nefericite” ale zburatoarei?) nu fac decat foarte rar.

Si totusi, am facut o tocana de pui. Traditionala intr-un fel, ne-traditionala in altul. Am folosit doar piept de pui (fara piele ca-i mai sanatos, si nici macar nu ma ating de ea oricum), si l-am facut in asa fel incat sa ramana moale si suculent la mijloc.

Nu fiert o ora intreaga sa se intareasca sa zici ca manci carton. Pentru iuteala am folosit ardei iute uscat, da o aroma mai puternica dar iuteala mai putina daca-s intregi. In rest? Cartofi si ceapa. No ase.

Daca aveti, puteti face tocana de pui intr-o cratita de fonta, daca nu, merge si in altele “normale”. Incingeti uleiul bine. Tavaliti bucatile de carne prin faina, scuturati-le bine si le caliti pe ambele parti in ulei. Nu le intoarceti prea repede pe cealalta parte odata ce le-ati pus in ulei, lasati-le sa prinda crusta maronie apoi le intoarceti.

Odata ce s-au calit pe ambele parti, scoateti carnea, o pastrati deoparte. Adaugati ceapa tocata marunt, caliti si ceapa vreo 2-3 minute. Acum se pune o lingurita (chiar mai mult daca preferati) de paprica dulce, amestecati rapid.

Adaugati cartofii, taiati in segmente (bucati mai mari decat feliile de portocala, sau ca lamaia taiata in 4). Acoperiti cu apa, dati un clocot dupa care gustati si potriviti de sare si piper. Puneti adreiul iute (uscat) dupa preferinta, o idee de cimbru, si lasati la fiert molcom.

Acum, depinde cat de mari ati taiat cartofii, si cat de repede fierbe, faceti in asa fel, in cat sa puneti carnea de pui inapoi in cratita cand mai raman 15 minute de gatit. In cazul meu, au fiert cartofii 15 minute, dupa care am pus carnea si a mai fiert 15 minute.

Rezultatul final, puiul cu carnea moale si suculenta, cartofii o idee prea fierti ca sa ingroase sosul (se va ingrosa putin si de la faina care a fost pe carne initial) si la final adaugati smantana. Personal prefer sa adaug smantana cam la 10 minute dupa ce sting focul ca sa nu se taie.

Decorati cu patrunjel, un praf de paprica si smantana extra daca preferati. Pe langa am avut pepeni mici murati si au mers de minune cu tocana de pui cu cartofi si ardei uscat. Acum ca-i papricas, ca-i tocana, ca-i tocanita sau mancarica de pui…Zica-i fiecare cum vrea…ca toti la fel o mananca.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+

• 

 

Copyright secured by Digiprove