Zacusca cu fasole. Zacusca fara vinete sau legume coapte.
Ca-i zacusca, ca nu-i zacusca, ca are ardei si gogosari, ca n-are vinete…Putem discuta pe tema asta mult si bine. Sau chiar mult si rau.
Eu i-am zis zacusca cu fasole, are tendinte maxime de zacusca chiar daca lipsesc sa zic cateva ingrediente de baza care o separa de zacusca traditionala. Am si o reteta pentru aia (desii sunt sute pe net) o sa o scriu curand.
- 500g ardei gras
- 1kg gogosari
- 600g ceapa
- 150g telina
- 120g ardei iute (mediu)
- 400g fasole (fiarta)
- 250ml ulei
- 4 frunze dafin
- sare&piper
Toate legumele se toaca separat (cu robotul de bucatarie) foarte marunt, dar nici chiar sa devina pasta.
Se incinge uleiul la foc mediu si se caleste ceapa cateva minute (7-8) pana se inmoaie dar sa nu prinda culoare. Puneti restul legumelor, dati un clocot, adaugati frunzele de dafin.
Potriviti de sare si piper dupa gust. Lasati sa fiarba la foc mic aproximativ o ora, amestecand foarte des sa nu se prinda. Aveti grija sa nu va stropiti cu zacusca fierbinte care clocoteste.
Pentru ultimele 10 minute adaugati si fasolea daca-i fiarta. Daca nu o fierbeti separat pana se inmoaie si devine cremoasa.
Amestecati bine, potriviti inca odata de sare si piper.
Lasati sa se raceasca putin apoi transferati zacusca cu fasole in borcane sterilizate pe care apoi le puneti intr-o tava la cuptor. Temperatura de 100C, le lasati o ora apoi stingeti focul si le lasati sa se raceasca de tot in cuptor.
Am zis ca nu-i traditionala, am zis ca nu-i “originala”, dar e buna. Merge bine nu doar cu paine proaspata, merge si cu pita prajita, plus alte acompaniamente pe langa…ce va place. Si cu un strop de ulei de masline de deasupra.
Alte idei, imagini, discutii peFacebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: