Ciorba de ied cu arpacas. Sanatate curata in farfurie.

Ciorba de ied cu arpacas. Sanatate curata in farfurie.

1. ARPACÁS, arpacasuri, s.n. Produs alimentar obţinut prin decorticarea (si slefuirea) boabelor de grâu, de orz sau de mei. – Din magh. árpakása.

Am auzit doar ca arpacasul ar fi sănătos de consumat pentru organism. Nu știu sigur, n-am cercetat. Dar ciorbei din gat de ied ii zic sănătoasă din alte motive.

Iedul e o carne foarte slaba, n-am pus ulei deloc, n-am pus smântâna si in afara de un galbenus de ou la sfârșit e aproape o fiertura.

Mi-a fost mentionat de către cineva cum ca smântâna ii sănătoasă. Si ca ciorba fără smântâna nu are farmec in Bucovina. Eu însă am alte idei, așa că mentin ca-i mai sănătoasă fără. Deci.

Pentru ciorba asta am folosit un gat de ied întreg. Așa l-am avut, voi puteti pune alta carne pentru ciorba.

Am pus gatul la fiert acoperit cu apa și o jumate de lingurita de sare, l-am lăsat la fiert mai bine de o ora și jumătate pana a fiert carnea bine, curatand de spuma de deasupra cât mai bine. L-am scos afară și am luat toată carnea de pe oase, bucati mici.

Supa de carne care a rămas, am lasat-o la foc mic sa bolboroseasca apoi am separat oul. Galbenusul l-am pus separat, albusul l-am batut putin apoi l-am amestecat în oala cu supa. Procedeul asta limpezeste supa mai bine. După, se lasă câteva minute și se strecoară cu atentie prin sita deasă. Asta-i baza.

Se pune înapoi pe foc și se adaugă arpacasul spălat bine. Când e aproape fiert, se adaugă ceapa și morcovul. Se potrivește de sare și piper.

Când toate-s fierte si făcute se stinge focul, se pune usturoiul pisat și verdeata tocata.

Apoi se mai lasa se răcească putin, vreo 10-15 minute după care intr-un vas separat, se amesteca galbenusul păstrat cu supa din oala, treptat, cam trei polonice e destul, după care se amesteca totul înapoi în ciorba de ied.

Dacă vreti puteti desigur pune și alte legume, ardei, pasta racesc, roșii. Dacă vreti puneti cartofi in ciorba de ied în loc de arpacas, sau paste. Si desigur dacă vreti și nu va plac ciorbele care nu au smântâna, puneti smântâna.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove