File de peste in sos cu capere si cartofi “aproape” natur.
Poate excesul de carne din zilele astea, fiind doua weekenduri de Paște, sa ma fi atras azi către ceva mai ușor. Nici nu știu de ce, ca doar am văzut multa carne, de mâncat nici vorba așa multa. Ca n-am avut timp, c-am băut mai mult.
Oricum m-am trezit in magazin uitandu-mă după peste si-am ieșit cu niște file de peste… Initial m-am gândit la ceva sepie…
Si tot la fel am ales si vinul de azi. Ușurință. Nu știu dacă pot numi (nici măcar atat), “Blue Nun” (Maicuta, sau Călugăriță Albastra, pentru cei care nu sunt familiari cu romgleza) vin. A trecut mult mai bine de un deceniu de când l-am gustat ultima data. E la fel.
Apos dar proaspăt, doar 10% alcool, am golit un pahar repede de sete, al doilea l-am amestecat jumate jumate cu sherry.
Asta este, câteodată vrei sa-i mai dai o șansă și unor chestii care in trecut n-au fost la standarde acceptabile…
Las ca-l bea si pe ăsta cineva.
Pentru doua persoane, patru fileuri de peste, fără oase. Orice peste alb merge.
Am luat o ceapa verde mai are, un cățel de usturoi o lingura de capere. Din gradina am cules niște frunze mici si tinere de sfecla mangold si ceva fire de pătrunjel. Doi cartofi, mai mari i-am curățat si taiat cubulete.
Am uns o tigaie (doar deaia care rezista manerul la foc si nu se topește in cuptor), cu puțin unt. Am pus pestele in tigaie, l-am sărat, piperat si stropit cu o idee de ulei de măsline. L-am băgat sub grill la foc maxim sa se rumeneasca.
Cartofii cuburi i-am pus înainte la fiert in apa cu sare, vreo 5 minute apoi i-am scurs bine, apoi in tigaie la rumenit in ulei. Când is faini si crocanti pe deasupra is buni apoi se scot pe șervețele de hârtie. Cartofi aproape natur pot sa le zic….
Sosul. Un miez de unt si tot atât ulei se pune la tigaie sa se încingă. Ceapa tăiată mărunt și usturoiul se călesc vreo doua minute, apoi caperele si frunzele de sfecla. Daca nu aveți sau daca nu vreti sa puneți frunze de sfecla, se pot înlocui cu spanac sau omite de tot.
Totul se stinge cu 25ml de sherry (sau vermut, chiar si vin alb aromat daca altceva nu este). Sosul se toarnă peste peste. Se presară pătrunjel tocat.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: