• 400g mamaliga moale (vezi reteta)
  • 500g cotlete de vitel
  • 1 ceapa
  • 1 rosie
  • 3 ardei iuti
  • ulei de masline
  • ulei de alune (optional)
  • partunjel verde
  • salvie (optionala)
  • 2-3 catei de usturoi
  • 1 lingura seminte de susan
  • 1 lingura seminte de ceapa
Mamaliga “cartofi prajiti”, cotlete de vitel si salsa.

Reteta asta-i cu mamaliga. Adica e despre mamaliga. La fel ca si ciulamaua postata zilele trecute, face parte dintr-un “proiect” inventat…Dupa cum probabil se observa pe mai multe bloguri culinare azi, este o zi pentru mamaligari.

Asa ca am “modificat” putin mamaliga noastra (nu-i chiar a noastra, dar face parte integrala din noi ca popor acum) sa arate diferit, sa aiva gustul diferit, deci sa fie diferita. Poate imaginile nu-s cele mai bune la reteta asta, ieri in timp ce am facut reteta asta, m-am “luptat”  cu doua sticle de Riesling ca doar vorba aia, “nici broasca nu canta pe uscat”. Totusi, va arat mamaliga mea in stil cartofi prajiti, si va zic cat de simplu se face. Iar in josul paginii, vedeti (si nu ezitati sa vizitati) si linkurile multe al blogurilor care au participat la proiectul asta, toti mamaligari inraiti se pare.

Reteta este doar pentru 2 persoane, desigur se poate modifica, cotletele de vitel (mic vitel asta, am vazut miei mai mari) se pot inlocuii cu alta carne, preferabil porc sau miel, sau chiar pui daca va place.

Pentru mamaliga “cartofi prajiti”, am facut o mamaliga moale din 300ml de apa, sare si 100g faina de malai. Am turnat-o intr-o tavita ceramica (merge si metal) care in prealabil am uns-o cu putin ulei de masline, apasand cu lingura sa se faca o forma plata, cam de 1-2cm grosime. Am lasat-o sa se raceasca total, apoi am taiat-o in forme lungi de 1,5cm grosime aproximativ. “Betele” rezultate le-am uns cu putin ulei de masline sa nu se prinda de tiagaia de fonta, le-am presarat cu sare si amestecul de seminte de susan si seminte de ceapa. Toata treaba trebuie facuta cu atentie, se pot rupe foarte usor aceste “bete” de mamaliga, care nu-i cel mai mare bai, dar sa nu se farame ar fi bine.

mamaliga cartofi 2 Salsa, a fost usor de facut, voi o puteti face chiar si mai usor. O jumatate de ceapa (alba ca-i mai dulce daca aveti) o taiati marunt. O rosie (eu am scos semintele, voi le lasati daca vreti), la fel de marunt. Un ardei iute taiat…marunt. Frunzele de salvie proaspata le-am facut crocante. Prajite doar cateva secunde in ulei de masline incins bine. (Uleiul asta de masline il puteti folosi apoi la marinatul carnii). Puteti omite salvia daca vreti. Amestecate toate cu sare si piper, ulei de alune (sau de masline) si mult patrunjel verde tocat. Daca vreti mai acrisor, putin otet sau lamaie.

mamaliga salsaCotletele sau “coltletutele” la cat sunt de mici, de vitel, le-am marinat cam 1 ora. Cu ulei de masline, ardei iute, piper, partrunjel verde si usturoi zdrobit bine. Unse pe toate partile au stat in tava linistite.

La final, “betele” de mamaliga au fost prajite pe o tigaie de fonta incinsa bine, fara ulei fiind ele unde deja sa nu se lipeasca. Trebuie lasate sa se rumeneasca bine pe fiecare parte, atentie cand le intoarceti iar sa nu se rupa, se vor dezlipi cu usurinta cand se formeaza crusta de la prajit.

In aceiasi tigaie am rumenit frumos si cotletele de vitel, cateva minute pe ambele parti, depinde cum va place de mult sau putin facute.

IMG_6058-comboLe-am servit toate dupa cum se vede in imagine, un “deal” mic de salsa inconjurat de cotlete si o gramada de mamaliga “cartofi prajiti” pe langa. Daca mai aveti ceva vin alb ramas…merge super.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Cum ziceam la inceputul postarii, nu numai eu am “mamaligit” azi, ci o gramada de oameni. Asa ca vedeti ce chestii, traditionale sau nu, inedite, simple, usoare, complicate, toate cu mamaliga s-au postat tot azi, la aceiasi ora in blogsfera culinara:

  1. Dia.daria: www.retetelemeledragi.com
  2. Postolache Violeta: www.caietulcuretete.com
  3. Claudia Rusu: http://aromeculinare.wordpress.com/
  4. Geta Cipaianu: http://panseluta-violet.blogspot.ro/
  5. Iuliana Miu: http://bucatearomate.blogspot.ro/
  6. Cerasela Badr El-Din http://saffronanddates.blodspot.com
  7. Lili Liliana: http://liligospodini.blogspot.ro/
  8. Elena Toma - http://bucatariaelenei.blogspot.ro/
  9. Gabriela Petre - http://culoaresisavoare.blogspot.ro/
  10. Andreea Denisa-Dea’s Cakes -http://prajituri-torturi-dea.blogspot.ro/
  11. Brindusa http://www.retetedesuflet.ro/
  12. Dana Burlacu Visternicu http://prajituricisialtedulciuri.wordpress.com/
  13. Iuliana Florentina Avram   http://iulianaflorentina.blogspot.it/
  14. Georgiana si Iolanda Voinea: http://sisterskitchen.ro/
  15. Diana Duca: http://disturbinglydelicious.ro/
  16. Lacrimioara Mihaela - http://aromeinbucatarie.blogspot.ro/
  17. Alexandra Butnari - http://gustolandia.ro/
  18. Oana Jipa - http://tastyfast.blogspot.no
  19. Ioana Tone - http://pasiunesiculoare.blogspot.de/
  20. Carmen-Ana - http://savoareabucatelor.blogspot.ro/
  21. Laura Laurentiu - http://www.retetecalamama.ro
  22. Mary Udrea - http://merisor67.blogspot.ro/
  23. Bucataresele Vesele http://www.bucatareselevesele.ro/
  24. Piri Piri e Canela http:// www.cozinhaderamona.blogspot.pt/
  25. In bucataria vesela http://www.secretelebucatarieinoastre.com/
  26. Doina Varga: http://nicuvar.wordpress.com/
  27. Dana Aphex.. : http://aphextwinz.wordpress.com/
  28. Gina Bradea : http://www.pofta-buna.com/
  29. Alice Ciobanu http://tarabucatelor.ro/
  30. Daiana & Cosmin : www.simplusibun.ro
  31. Lucian Gavrilă (Food and Beyond…): http://luciangavrila.ro
  32. Uica Mihai: http://uicamihai.blogspot.ro/
  33. Adriana Lucia Mara http://adriana-lucia-dragosteainbucate.blogspot.ro/