Pulpe de rata confiate cu mancare de linte rosie.
Retete cu linte mai sunt aici, vegetariene sau nu, de la supa turceasca, linte cu cotlet de porc, cu fructe de mare sau linte cu peste si majoritatea le prepar cam in acelasi fel. Am scris-o si pe asta totusi la cerere, ca-i rapida si usoara, ingrediente putine si ieftine, dar care ofera un gust bogat si aromat.
Desigur prin omiterea carnii poate fi o reteta de post vegetariana, insa asta o las l alatitudinea voastra cu ce si cum o serviti.
- 120g linte rosie
- 2 pulpe rata
- 1/2 ceapa mare
- 3-4 catei usturoi
- 2 frunze dafin
- sare, piper
- 25ml ulei de masline
- 250ml untura de rata
- 4-5 frunze leurda (optional)
- ardei iute (optional)
Eu am folosit linte rosie, desigur procedeul este la fel pentru orice fel de linte (verde, neaga, galbena), dar timpul de fierbere poate fi diferit. La fel si cantitatea de apa, depinde cat de mult absoarbe lintea. Se poate adauga insa apa treptat.
Ceapa se taie “pestisori” sau felii, usturoiul poate fi feliat, sau lasat bucati mari, daca-s mici cateii ii las intregi. Asa ca se inmoaie ceapa si usturoiul in uleiul de masline, cateva minute, dupa gust poate sau nu sa prinda culoare, merge la fel de bine in preparatul asta.
Se adauga lintea spalata in vreo doua ape, se acopera cu aprox 400ml de apa sau supa de legume, doua frunze de dafin, sare si piper dupa gust. Un alt condiment care merge bine in preparat este coriandru, de data asta am ales sa-l omit.
Fierbe acoperit partial si se amesteca din cand in cand pana lintea absoarbe lichidul si este fiarta, dupa cum va place, mai moale sau mai “al dente”. In cazul meu a fiert fara apa adaugata aditional cam 20 minute.
La final se poate amesteca (dupa ce se stinge focul) ierburi aromate dupa gust, adica patrunjel, coriandru, rozmarin, busuioc. Eu am presarat frunze de leurda tocate marunt.
Pulpele de rata au luat cumva ceva mai mult timp. Dar extrem de usor de facut. In urma cu 24 de ore, le-am sarat bine, din belsug, sare mare si piper, (cu tot cu piele) apoi le-am pus la frigider.
Pentru preparat, le-am spalat, am dat jos pielea, apoi te-am uscat bine cu hartie de bucatarie. Apoi le-am prajt la foc mic, intr-o baie de untura de rata topita, aproximativ o ora. Gatite in felul asta (confiate), carnea se face incet, se patrunde bine si prinde crusta frumoasa pe deasupra.
Gustul sarat ramane, asa cam si la ciolanul de porc. Un deliciu. Pulpe de rata confiate, crocante la exterior si moi in mijloc.
Lintea se pune pe mijlocul farfuriei, (acum se poate stropi cu ceva ulei de masline extra) si picioarele de rata (taiate in doua sau nu) deasupra. Ardeiul iute optional desigur. Merge si cu o salata, sau cu o muratura mai usoara, dupa gust desigur. Si la pulpe de rata merge un vin rosu, bogat si parfumat, tanar sau batran.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: