Somon tartare. Somon crud tocat si marinat.

Somon tartare. Somon crud tocat si marinat.

Desigur, stiu de la inceput ca somonul crud nu poate fi pe placul tuturor. Dar mai sunt poate “aventurieri” gastonomi ca mine care vor sa incerce asa ceva, si n-au avut niciodata posibilitatea, (eu n-am vazut asa ceva servit in nici un restaurant unde am fost vreodata), sau n-au avut informatia necesara sa-l faca ca mine acasa. Mi-am facut singur somon tartare.

Somonul, ca si tonul, ca si majoritatea pestilor se poate manca fara frica crud, atata timp cat este foarte proaspat, (toti pestii care se consuma in stare crude TREBUIE sa fie foarte proaspeti), deci daca aveti incredere in sursa de unde-l luati puteti proceda la un somon tartare.

(Niciodata nu folositi somon care a fost congelat pentru asta, neaparat proaspat).

Pentru salata de crastaveti, feliati castravetele foarte subtire, puneti putina sare, lingurita de otet si lasati sa stea cateva minute. Apoi ii scurgeti bine. Asta-i. Se aranjeaza pe farfurie, concentric.

Tot restul de ingrediente se toaca bine din cutit, asa ca pentru salata de beof, omiteti ardeiul iute daca nu va place picant, se amesteca cu jumatate din sucul de lamaie (poate chiar mai putin daca-i lamaia mare si zemoasa, compozitia nu trebuie sa “lase” zeama).

Se orneaza cu marar tocat pe deasupra si se aranjeaza peste salata de crastaveti cu un inel metalic daca aveti, daca nu desigur, ca un morman pe mijloc.

Totul se serveste imediat, sau se poate astepta o “marinare” a somonului, dar nu mai mult de 5 minute, sucul de lamaie o sa inceapa sa “gateasca” carnea de peste imediat si o sa-i schimbe textura. Pe langa, paine prajita proaspata cu unt este un acompaniament excelent.

Deci nu va fie frica, nu o sa patiti chiar nimic daca incercati, singurul lucru poate sa nu va placa, eh, dar daca va place o sa va intrebati de ce n-ati incercat mai devreme.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

 

Copyright secured by Digiprove