Lahmacun. “Pizza” originala turceasca cu garnituri.
- Pentru aluat:
- 350g faina (plus putin extra)
- 1 lingurita de sare
- 2 lingurite de drojdie
- 250ml apa
- 2 linguri ulei de masline extra-virgin
- Pentru topping:
- 600g carne de miel tocata macra
- 1 ceapa marime medie
- 200g ardei verde si rosu, curatat
- 1 catel de usturoi tocat
- 15g frunze de patrunjel tocat
- 1 ardei iute tocat (ajustati iuteala dupa cum va place)
- 2 lingurite sare
- frunze de patrunjel si felii de lamaie pentru servit
Pentru lipie, aluat, intr-un vas, treceti faina, sarea si drojdia pin sita si faceti o gaura la mijloc. Adaugati uleiul de masline si apa treptat si amestecati pana obtineti un aluat moale.
Transferati pe o suprafata de lucru data cu faina si framantati aluatul aprox 5 minute. Adaugati aluatul inapoi in vas, acoperiti si lasati intr-un loc calduros la dospit, pana se dubleaza in marime, cam ora.
Intre timp, pentru topping, taiati ceapa si ardeii in bucati mari si intr-un robot, cu butonul de puls le maruntiti in bucati mici, dar nu extrem de mici sa ajunga doar pulpa. Apoi intr-o sita de metal apasati lichidul excesiv din ceapa si ardei.
Amestecati apoi ardeiul si ceapa cu carnea tocata, usturoiul zdrobit bine, ardeiul iute maruntit, patrunjelul tocat si sarea pana ajunge ca o pasta. Impartiti in 12 portii egale.
Incalziti cuptorul la 240C sau 465F.
Pentru lipie, aluat, framantati din nou aluatul pe o suprafata de lucru cu faina pana devine din nou neted si impartiti in 12 portii egale.
Apoi rulati aluatul foarte foarte subtire si cu mana imprastiati compozitia de toping peste toata foaia pana la marginea aluatului.
Se coace in cuptor 8 minute pana e coapta si marginile sunt crocante iar compozitia pe mijloc e gatita.
Se serveste cu patrunjel verde sau salata de rosii, ceapa, castraveti taiata marunt si felii de lamaie.
Nota: Reteta originala de lahmacun preluata dupa Rick Stein, care la randul lui a preluat-o de la turci. Compozitia e pentru 12 “pizze” de marime approx 14cmx24cm iar daca doriti sa faceti mai putin ajustati cantitatile.
Nu uitati sa vizitati si pagina de Facebook: Bucataria lui Radu.
Copyright secured by Digiprove
Home made de la inceput pana la sfarsit!:)Felicitari! Reteta nu are nicio scapare!
hahaha, fiecare cu ale lui :D. eu zic ca viata e prea scurta ca sa nu faci filo, paine, cozonaci macar asa, o data pe cincinal (asta din urma chiar imi lipseste de pe lista, tre sa il incerc)
auzi, tu ziceai de mine ca fac aluat filo, da’ tu ca faci lipii in casa… ce sa mai, a tunat si ne-a adunat :D!
Nu le-am facut eu. Viata-i prea scurta pentru lipii, paine, cozonaci, filo…si chestii similare. Mai ales ca nu-mi place sa fac aluat deloc deloc…reteta asta doar a fost tradusa, si poza am facut-o la restaurant, care exista un comentariu pe celalalt blog…de care am cam uitat sa zic drept. 🙂