Carnati de mistret cu costita si varza calita.

Carnati de mistret cu costita si varza calita.

Sa faci varza dulce calita iarna nu-i lucru greu. Ca se gaseste la fel de abundent la aprozar ca si aia murata, si pentru carnatii astia, merge mai bine.

Ca am primit de la un prieten, un metru de carnati de mistret, ramasi dupa o vanatoare, si a trebuit sa le facem un bine sa-i cuplam cu varza. Bineinteles ca n-au fost cuplati doar cu varza, am pus si costita afumata pe langa, iar tuica a curs inainte, vinul desigur dupa.

Asa ca, procedeu simplu, taiati varza fideluta din cutit, si o puneti la calit in ulei incins, fara apa sau alt lichid, cu niste cimbru, foi de dafin, boabe de piper, o idee de sare si niste piper macinat. Amestecati din cand in cand sa se inmoaie bine.

 

Cand varza-i moale, dar sa nu se topeasca, trebuie sa aiba putina textura, puneti si niste bulion, si acum adaugati carnatii doar in oala ca sa fiarba putin si sa dea gust.

Dupa inca vreo 15 minute, stingeti focul la varza, trebuie sa ramana nici prea apoasa nici prea seaca.

Scoateti (cu putina atentie si rabdare se poate) carnatii din oala, dati la o parte varza care se lipeste de ei.

Ii prajiti in tigaie, la foc mediu impreuna cu costita afumata pana se rumenesc bine pe toate partile, apoi merg inapoi in cratita, sau separat pe langa varza aburinda si o lingura doua de smantana.

 Io v-am zis ce sa beti pe langa mancarica asta, tuica de pruna inainte tare si parfumata, vin de casa dupa, si ala parfumat ca merge bine pe langa carnati de mistret, merge ca-s aromati si puternici la gust.

Dar desigur, voi puteti bea ce si cum va place. Numa sa beti.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove