Mazare cu ceafa de porc si afumaturi, la ceaun sau la tuci.

Mazare cu ceafa de porc si afumaturi, la ceaun sau la tuci.

Daca ploaia, vantul si intunericul de afara te impiedica sa faci ceva la ceaun, si daca ai un vas (o oala sa zic) mare de tuci, de fonta, problema-i rezolvata.

Doar ca nu mai stai in jurul focului, nu mai mirosi a fum, si nu mai bei nimic in jurul ceaunului.Dar treaba cu mazare cu ceafa se continua in bucatarie.

Ingrediente putine aici, dar de valoare, o mancarica cu arome proaspete si usor de facut. Mazarea merge si cu iepure la ceaun, cu pui, cu porc, supa, ciorba, un ingredient versatil care-l folosim des si cu rezultate foarte bune. Azi am ales niste ceafa de proc, foarte buna si usor de procurat, pe langa niste afumatura (optioanala de altfel sa zic), bucatele de slaninuta si bacon pentru gust.

Am taiat carnea in bucati mici, 3x3cm cubulete, slanina si baconul in bucatele si mai mici, sa se topeasca sa lase gust si aroma dar sa nu dispara de tot din oala. Am incins bine uleiul in vasul de fonta si am rumenit bine bucatile de carne dupa care am pus ceapa si usturoiul taiate marunt.

Cand s-au inmuiat, am piperat (ii place la mancarica asta piperul negru, poaspat macinat, si in cantitate mare), pus o idee de sare si am acoperit totul cu apa. A fiert molcom, la foc mic cam pana carnea a fost aproape fiarta. Dupa a urmat mazarea, ca doar ii mazare cu ceafa, direct din punga congelata.

Dupa ce se amesteca bine, vedeti daca mai trebuie apa, doar cat sa acopere totul, nu prea multa. Gustati din nou, de sare si piper. Acum de aveti marar proaspat, puteti pune cozile de la frunzulite, taiate foarte marunt. Dau aroma puternica si se vor fierbe fara probleme pana mazarea-i gata.

Cand totul este fiert, amestecati putina faina cu apa, (daca aveti faina de amidon si mai bine), si ingrosati sosul in oala, lasand sa mai fiarba cateva momente sa se gateasca si faina pe care ati pus-o la final. Presarati o mana buna de marar pe deasupra, si de-acum incolo, o serviti cu ce vreti voi. Pita proaspata recomand eu, si vin alb, demi-sec, chiar si spritz.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove