Ciorba de cartofi cu afumatura, smantana si oua.

Ciorba de cartofi cu afumatura, smantana si oua. Si leustean.

Poate va intrebati de ce am postat si reteta asta, ca doar este deja pe blog o reteta de ciorba de cartofi cu afumatura. Stiu desigur ca este (ar fi culmea sa nu stiu, ca doar ii blogul meu), dar asta, desii se invarte cu aceleasi ingrediente de baza, rezultatul final e diferit. Asta din cauza la smantana si la verdeata folosita. Precum si un condiment extra. Dar va explic in timp ce scriu mai jos.

Dupa cum se vede, ingredientele de baza (aici nu figureaza ouale) sunt putine, ieftine si usor de gasit prin casa omului. Slanina, baconul, sunca, cum vreti sa-i spuneti, (productie proprie de anul trecut de altfel), am taiat-o cubulete. La fel si cu ceapa si usturoiul. Am pus baconul la prajit in ulei de masline incins bine, cateva minute pana prinde culoare faina.

Puneti apoi si ceapa si usturoiul taiate tot marunt si ele, asta nu-i supa-crema, astea raman intregi in zama. Le caliti si astea cateva minute, doar cat se se inmoaie si sa nu prinda culoare. Adaugati apoi apa, fiind pentru 3-4 portii (mai mici ca felul 1, sau 2 portii pentru 2 lesinati de foame) cam 700ml ii destul.

Lasati sa dea apa in clocot, apoi adaugati si cartofii taiati si ei cubulete. Nici mici ca zarurile, dar nici mari sa nu incapa in gura. Asa zic eu, cam 2cmx2cm. Si nu trebuie sa fie toti egali, unii mai miculuti care se vor risipii prin zama si o ingroasa, aia-i treaba buna.

Daca ciorba de cartofi a dat cateva clocote, atunci e vremea sa o potriviti de sare si piper proaspat macinat ca-i cel mai bun. Acum se adauga si chimenul, cam 1/4 de lingurita, ca-i puternic si da aroma frumoasa la zama. Lasati sa fiarba pana-s cartofii moi si se sfarama usor, in ciorba asta trebuie sa fie extra-fierti.

Daca-i gata, ramane doar sa puneti smantana. Eu folosesc smantana pentru gatit de 45% grasime, care nu se taie cand o pui direct in zama, deaia va recomand si voua. La supermarket am vazut smantana deasta, dar cu 30% grasime, si aia-i buna. Ca sa fiti siguri ca nu se taie, puteti lasa smantana pana la final. O sa va explic cum.

Daca ati pus smantana (sa zicem ca aveti cu continut mare de grasime), atunci tot ce mai ramane e sa spargeti ouale. Cate unul, spart intr-un pahar mic. Apoi cu lingura, faceti in zeama un mic vartej, amestecat circular de cateva ori, si plonjati oul din pahar.

La fel faceti cu al doilea, si restul daca faceti pentru 4 oameni, pacat ca numa doi sa manance ou. Lasati sa fiarba in ciorba de cartofi cam 4-5 minute doar cat sa fie oul gata.

Presarati ciorba de cartofi bine pe deasupra cu leustean proaspat (merge si deala congelat sau de la borcan daca nu aveti…insa cel uscat nu da nici un randament sau gust) si sa o serviti cu niste ardei iute si pita proaspata. Ardeiul iute, o bunatate pentru mine care-s dependent de ei, merge de minune cu zama asta, la fel merge si o tuica, io tuica pelina am avut si o mers de minune, si inainte, da si dupa.

Asa, si cum ziceam de smantana, daca nu aveti smantana cu continut mare de grasime faceti asa. Puneti si ouale in zeama inainte de smantana, le fierbeti cum am zis. Apoi temperati smantana.

Adica intr-un bol mai mare, puneti smantana, iar apoi cu un polonic, putin cate putin, puneti zeama din ciorba amestecand, pana cand compozitia din bol va avea aceaisi temperatura cu cea din oala. Cel mai bine faceti asta dupa ce ati stins focul si lasati sa stea putin ciorba, vreo 10 minute sa mai scada din temperatura care o avea la clocotire.

Asta-i ciorba de cartofi cu afumatura si smantana, si-i diferita de aia ce-am postat-o mai demult, ca nu are tarhon si nici otet, si ca are smantana si oua de gaina in loc de oua de prepelita.

Pentru alte imagini, idei si discutii, alaturati-va pe pagina de Facebook: http://www.facebook.com/bucatarialuiradu unde peste 25,000 de prieteni virtuali va asteapta.

Copyright secured by Digiprove