Ciorba de sarmale. O reteta culinara inventata, o joaca in bucatarie.

Ciorba de sarmale. O reteta culinara inventata, o joaca in bucatarie.

De mult m-am gandit la mancarea asta. Ciorba de sarmale.

Poi daca sarmalele stau ele impaturate si cuminti, inghesuite in oala intre straturi de varza dulce sau acra, inghiontite in coaste de-o bucata de afumatura, acoperite cu drag de-l felie de slanina si stropite cu bulion sau felii de rosii groase, de ce n-ar putea ele fierbe intr-o ciorba de sarmale tot la fel de bine.

La foc mic, sa nu se roteasca salbatic prin oala si sa scape umplutura libera, si pentru siguranta legate cu o frunza de usturoi salbatic.

Dar pentru ca-i ciorba de sarmale, trebuie si legume, si pentru ca am avut, in acelasi timp am umplut si niste mini-ardei, dau gust bun si-s o noutate, si-apoi un dovlecel mic. Va zic cum.

Carnea de vitel am amestecat-o la fel ca pentru sarmale, hai sa zic mai diferit o idee. O jumatate de ceapa am calit-o intr-o picatura de ulei. Apoi am amestecat-o cu carnea si pastele orzo (pastele orzo le-am preferat in loc de orez aici, nu intrebati de ce, asa am preferat eu, sunt paste mici in forma de orez, de unde si numele, si se folosesc des in supe si ciorbe.

Puneti orez daca vreti sau daca nu aveti paste orzo.), apoi cu condimente, sare, piper, cimbru, oregano daca vreti, o idee de paprica, toate dupa gust. Am adaugat si un galbenus de ou, doar galbenusul, era prea moale de nu.

Cu umplutura asta am umplut sarmalele (doua doar), ardeii (4 la numar) si dovlecelul taiat si 4 si scobit de miez bine. Daca va mai ramane carne, faceti doua (sau cate vreti) perisoare.

In oala am calit restul de ceapa (aici daca vreti se poate pune si o idee de usturoi). Cand ceapa a fost calita am stins cu apa (merge si cu supa de carne, sau cu supa de legume).

Am pus un cub Knorr de pui (voi puneti Vegeta dupa gust daca vreti, un cub de porc sau vita, sau chiar deloc), si cand a fiert am pus (la foc foarte mic si apoi acoperit) sarmalele la fiert. Vedeti ca le-am legat cu frunze de usturoi sa nu se desfaca.

Apoi dovlecelul. Si daca a fiert acoperit o jumatate de ora, apoi am pus ardeii aia mici, morcovii taiati bucati mari, patrunjelul felii, si miezul scobit de la dovlecel. Am adaugat pasta de rosii, desfacuta in apa, dafinul, am dat iar in fiert si potrivit de sare si piper. Poate si putin cimbru in ciorba de sarmale daca vreti.

Am lasat zeama la fiet inca o jumate de ora sa fie toate moi si carnea fiarta bine. Intr-o tigaie mica am incins 2 linguri de ulei, am prajit pana aproape maronie lingura de faina si am stins apoi amestecand continuu de cocoloase cu ciorba din oala.

Am pus rantasul inapoi in zama. Serviti la fiecare din cate ceva, dupa preferinta dar si dupa ce este in oala. Deasupra am ornat la final cu leurda tocata, se poate pune si patrunjel verde, sau acum ca da primavara (desi sunt putine grade afara) leustean, din gradina.

Si un ardei iute proaspat, merge, la fel cum merge si pita proaspata, sau chiar si veche, prajita, ca doar pana la urma-i ciorba de sarmale nu tocana.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove