Ciorba de vacuta boiereasca cu legume si verdeata.
Ii destul sa te uiti pe lista ingredientelor și sa vezi de ce i-am zis la ciorba asta “boiereasca”.
Nu-i o ciorba de vacuta anemica cu doua trei legume și o găleată de apa. Are legume multe, verdeata multa, carnea folosita a fost muschiulet tocat mărunt. Așa ca la casele mari și boierești.
- 300g carne vita
- 2-3 cepe verzi
- 1-2 usturoi verde
- 2 morcovi
- 1/2 gulie mica
- 1 ardei verde
- 1 dovlecel mic
- 1/4 de varza mica
- un pumn mazare
- 2 linguri pasta de rosii
- 2 cuburi knorr vita sau 2 linguri Vegeta (optionale)
- sare, piper, 1/2 lingurita paprica, cimbru uscat
- 1/2 lingura marar tocat, 2 linguri leustean tocat
Partea alba de la ceapa și usturoi, ardeiul verde, le-am tocat mărunt, morcovi i-am dat pe răzătoarea mare. (Puteti tăia și morcovi cuburi dacă nu mai vreti sa spalati răzătoarea)
Astea le-am muiat in tigaie vreo 3 minute intr-o lingura de ulei.
(Se pot pune și direct în oala la fiert fără să se mai caleasca)
Am pus și doi litri de apa la fiert intr-o oala mare.
Varza am taiat-o fideluta, dovlecelul și gulia cuburi și le-am aruncat în oala. Peste ele vine ceapa și celelalte legume calite, o lingurita de paprica (optional), pasta de roșii, cuburile Knorr (optional), piper negru macinat.
Fierbeti molcom totul, gustati de sare, puneti putin otet sau lămâie (sau sare de lămâie) dacă vreti mai acrișor.
Când gulia e fiarta, puneti mazarea, cozile de ceapa verde și usturoi verde, jumate din mărar și leustean.
Deabea acum vine și carnea. Tăiată subtire și mărunt (1-2cm și cativa mm grosime) când zeama clocoteste o aruncati in oala și stingeti focul. Nu va fie frica, tăiată așa mărunt nu trebuie sa fiarbă, se face face doar din căldura ciorbei.
Amestecati ciorba de vacuta bine și lasati sa se domoleasca vreo 15 minute apoi serviti ornat pe deasupra cu restul de mărar și leustean tocat.
O alta ciorba de vacuta (acrita cu bors) aveti in clipul video scurt de mai jos.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: