Costite de miel cu parmezan si piure de conopida coapta si usturoi copt.
O reteta foarte versatila azi.
Costitle de miel se pot face in trei feluri dferite, de la complicat (desii cred ca nu-i complicat dar necesita mai multe ingrediente si mai mult timp) pana la foarte simplu.
Flexibil. In aceiasi ordine de idei puteti folosi si alte coaste, de porc de exemplu…sar nu de vita…sau pui.
Tot la fel si cu garnitura, la cuptor sau mai usor si mai rapid, depinde de cum aveti chef, eu doar v-am dat ideile ca peste tot de fapt.
- 4-6 costite de miel
- coaja si sucul de la o lamaie (optional)
- jumate lingurita cimbru (optional)
- 2 catei usturoi (optional)
- 2 linguri ulei de masline
- 2 linguri parmezan ras fin
- 4 linguri pezmet
- sare, piper, ulei pentru prajit
- Pentru conopida:
- 4-500g conopida bucati
- jumate capatana usturoi (in coaja)
- 50g unt
- 100ml lapte
- sare, piper
- nucsoara (optional)
Pentru costitele de miel:
Daca se foloseste procedeul de marinare, coaja de lamaie, cimbrul, usturoiul se maruntesc bine cu putina sare si piper apoi se amesteca bine cu zeama de lamaie, parmezanul ras si 2 linguri de ulei de masline. Se freaca bine coastele cu acest amestec si se lasa la marinat minim 30 minute pana la 12 ore daca vreti.
Apoi se dau bine prin pezmet, presand pezmetul sa se lipeasca (se poate pune putin ulei extra daca nu se lipeste) si se pun in congelator 5 minute.
Se prajesc apoi bine in ulei pe toate partile, pezmetul si parmezanul devin crocante si carnea moale si suculenta la mijloc.
Daca nu le marinati, atunci frecati coastele cu sare si piper, apoi cu ulei de masline si tavaliti prin parmezan apoi pezmet si prajiti la fel.
Inca o modalitate e sa prajiti coastele doar cu pezmet, apoi imediat cand sunt scoase din tigaie presarati parmezan deasupra.
Trei modalitati, de la complicat la super-simplu.
Pentru piureul de conopida:
Ca si mai sus se face in doua feluri. La cuptor sau fiarta.
Bucatile de conopida se pun intr-o tava, se stropesc cu ulei de masline presara sare. Capatana de usturoi (intreaga) se taie la capatul de sus cam 5mm. Se stropeste cu un strop de ulei, sare, apoi se inveleste in folie de aluminiu si se pune in tava langa conopida.
Se poate pune cam 100ml de apa in tava sa faca putin abur.
Tava se pune la cuptor aprox 180C sa se moaie conopida, sa prinda putina culoare si gust aprox 20-25 minute, depinde de cuptor.
Goliti apoi conopida intr-un vas, usturoiul trebuie doar dezvelit si strans de la baza, toti cateii vor iesii afara usor, cu untul si laptele apoi se face piure cu blenderul. Sare si piper precum si o idee de nucsoara (daca aveti) puneti. Daca vreti sa fie mai moale mai puneti lapte, daca vreti sa fie foarte fin apoi treceti prin sita fina.
Daca vreti mai simplu, fierbeti conopida in lapte, scurgeti dar pastrati laptele, apoi adaugati untul, sarea si piperul si treptat lapte pana ajungeti la consistenta dorita.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: