Curry de porc. Curry tailandez cu porc, legume si noodles.
Cum ziceam nu ma dau la o parte sa folosesc pasta de curry din comert. Insa, cand nu este, improvizam, cu efecte destul de spectaculoase.
Trinitatea eterna a preparatelor asiatice, ghimbir-ardei iute-usturoi este prezenta, sos de soia, sos de peste, arome puternice si potente, toate miraculos imblanzite de laptele de cocos.
Carne de porc (merge si cu pui, sau peste aceiasi reteta) moale si suculenta, taietei asiatici fini, prospetime de coriandru, texturi diferite de la mazre si legume.
Un curry de porc, curry tailandez fara pasta de curry.
- 200g carne de porc (cotlet, pulpa, muschiulet)
- 1 morcov
- 1 ceapa
- 3-4 catei de usturoi
- 50g ghimbir proaspat
- 1 ardei iute
- 100g mazare congelata
- coriandru proaspat
- 200g taietei orientali
- 1 cutie lapte de cocos
- 50ml ulei
- sos de soia, sos de peste, otet de orez
Curatati si taiati ghimbirul cat mai marunt. La fel cu usturoiul si ardeiul iute. Ceapa in bucati mai mari, morcovul rondele.
Incingeti bine uleiul in wok, aproape sa fumege, totul se intampla rapid. Puneti ghimbirul cu ardeiul iute si usturoiul. Le prajiti la foc mare, amestecand, cam 30 de secunde, dupa care vine ceapa si morcovul, si ele prajite tot la foc mare, 1 minut.
Urmeaza carnea de porc. Eu am folosit o bucata de cotlet fara os, merge si ceafa sau muschiulet, taiat in fasii groase de 1cm si lungi cam de 4cm. Tot la foc mare, prajiti carnea cam 2-3 minute. Puneti laptele de cocos. Amestecati bine, reduceti focul la mediu pana fierbe. Daca a dat un clocot reduceti din nou focul la mic.
Puneti 2 linguri de sos de soia (din ala mai deschis la culoare, mai slab), 1 lingura de otet de orez (sau daca nu aveti o lingura de sos de lamaie sau limeta). O lingura de sos de peste fermentat. Daca nici deala nu este, o idee de sare. Amestecati bine si gustati, potriviti cu mai mult sos de soia si otet sa fie dupa gustul vostru.
Totul fierbe acum cam 5 minute (este destul sa se gateasca carnea fiind taiata in bucati mici), sosul scade si se intensifica la gust. Taieteii orientali ii fierbeti separat dupa cum scrie pe pachet, si in ultima clipa ii amestecati in tigaie cu restul. Puneti mazarea congelata, caldura reziduala o gateste destul, dar ramane si putin “al dente”.
Ornati din belsug, pentru gust si aspect cu coriandru proaspat pe deasupra si felii de ardei iute, optionale daca-i destul de picant deja.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: