Falca de porc in sos tomat, cu sparanghel si cartofi in sos “galben”.

Falca de porc in sos tomat, cu sparanghel si cartofi in sos “galben”. 

Scriu azi inca o reteta (la fel ca si cea de ieri cu coaste de vita), cu o bucata de carne mai putin folosita in bucatarie, dar extrem de gustoasa daca-i facuta bine, si in acelasi timp foarte ieftina.

Falca de porc se poate face in mai multe feluri, este o bucata de carne care se pretetaza intotdeauna la gatitul indelungat si la temperatura mica, in tocanuri, ceaunuri, sau fripturi. Azi am zis sa o elevez putin. Cu unele ingrediente care cred eu ca o acompaniaza foarte bine.

Intr-o descriere mai lunga a retetei, pot sa-i zic, falca de porc la cuptor cu sos tomat si aromata cu bere si condimente cu garnitura de cartofi si sparanghel cu unt si sofran.

Bucatile de carne se sareaza se pipereaza, se dau prin faina si se rumenesc pe toate partile la foc mare intr-o cratita mica. Cand sunt rumenite se stinge totul cu berea (merge si vin alb, sau chiar rosu daca vreti in loc de bere), se adauga pasta de rosii, dafinul, cimbrul si tulpinile de la usturoiul verde. Daca nu aveti usturoi verde, puneti usturoi normal, zdrobit. Ardeiul iute (optional) il taiati in doua pe lungime, merge si el in cratita.

 Puneti cratita la cuptor, acoperita cu capac sau staniol, la 160C, aproximativ o ora, depinde de cat sunt de mari bucatile de carne.

Dupa o ora, descoperiti, stingeti focul la cuptor si mai lasati cratita in cuptor, sa prinda putina culoare carnea.

Scoateti carnea din cratita, aruncati dafinul si usturoiul acum, au facut ce-au avut de facut.

Cu doua furculite, maruntiti carnea in bucatele mici, daca-i facuta, aproape ca se destrama singura. O amestecati cu niste sos care a ramas in cratita, si o pastrati calda.

Restul e mai simplu. Intr-o cratita la fel de mica, puneti cartofii noi la fiert in putina apa, taiati pe jumatate. Daca-s noi cum am avut eu, nu-i mai curat.

In apa puneti niste sare, si cateva fire de sofran (optionale) ca sa-i dea culoare galbena sosului si cartofilor.

Cand cartofii-s aproape gata, se pune sparanghelul, are nevoie doar de 2 minute de fiert. Apoi scoateti cartofii si sparanghelul, pastrati cam 4-5 linguri de apa in care au fiert.

O lasati sa fiarba la foc mare, si adaugati in ea untul (preferabil rece) amestecand incontinuu sa formati sosul.

Serviti pe farfurie “falca de porc” cu sparanghelul si cartofii, peste care turnati sosul facut mai devreme. Ornati cu cozi de usturoi verde, ardei iute si frunze de patrunjel verde.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove