Fasole verde scazuta, o reteta simpla, de vara, cu sau fara carne.

Fasole verde scazuta, o reteta simpla, de vara, cu sau fara carne.

Nu-i deloc secret ca sunt mare fan a pastailor de fasole verde. Galbena de fapt, verde vine la la faptul ca nu-i uscata. Desi imi place si aia verde, si aia rotunda, galbena sau verde, preferata mea ii asta plata si galbena. De la ciorba la salata si desigur fasole verde scazuta.

In zona Tarnavelor unde m-am nascut si crescut, am avut parte de ea din abundenta, toata primavara-vara. Frageda si fara “ate”, pastai lungi si plate de culoarea soarelui.

Update. 3/6/2016. Acum aveti si un clip video. Nu-i reteta exacta ca aici, e mai mult aia “traditionala”. N-am gasit fasole galbena asa ca am facut-o cu fasole verde, am pus si rosie pe langa legume. Linkul direct catre reteta video (unde va puteti abona si la canalul de YouTube) este  – https://goo.gl/1Ey3gG

Metoda “originala” pentru fasole verde scazuta, e diferita de ce am facut eu, dar cu aceleasi rezultate.

Fasolea se curata, spala, si se rupe sau se taie in bucati, cam de 5cm lungime. Legumele se taie mai mari (decat in imaginea pe care o vedeti), se calesc, se pune fasolea, acopera cu apa si se fierbe. Dupa care se ingroasa. In mare. Eu am facut-o chiar putin diferit.

Am taiat legumele, trinitatea esentiala, adica morcov, ardei gras, telina, in cubulete mici. La fel cu usturoiul. Ceapa verde rondele subtiri. Fasolea, spalata, curatata de codite, a ramas intreaga. De ce? Arata mai bine in farfurie (cratita) si se mananca mai “elegant” cu furculita si cutitul.

Am pus fasolea la fiert, cu apa doar cat sa o acopere si o idee de sare. Cam 10 minute sau pana-i facuta incat sa mai fie putina textura in ea. Odata fiarta am luat-o de pe foc, si am lasat-o in apa sa stea pana fac restul.

In alta cratita am calit legumele, toate la un loc in uleiul de masline, cam 5 minute pana au inceput sa se inmoaie. Apoi am turnat peste ele cam 200ml din apa in care a fiert fasolea. Sare si piper acum, desigur dupa gust.

Le-am lasat sa clocoteasca 5 minute. Asa o sa-si pastreze mai mult din textura toate legumele. Dupa 5 minute am ingrosat sosul cu lingurita de amidon amestecata cu 50ml de apa rece.

Daca vreti sosul mai gros, lasati sa fiarba, daca il vreti mai subtire, mai adaugati din apa in care a fiert fasolea.

Amestecati sosul cu fasolea scursa, “plouati” pe deasupra o patrunjel verde, tocat marunt din belsug. Daca vreti o mancati asa, vegetariana dar buna si plina de gust, daca nu, mai puneti pe langa ea ceva carnaraie, costita prajita, ce si cum va place.

Personal, am gasit la magazin niste carnati de Plescoi, buni foarte, pe care i-am prajit doar separat vreo 2 minute pe-o parte.

Postari similare:

• Salata de fasole verde cu telina si verdeata.
• Ciorba de fasole verde cu costita afumata.
• Fasole verde conservata la borcan.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.

Copyright secured by Digiprove