Gulas cu carne de porc si galuste de faina.
Gulasul asta l-am facut ca un fel de repetitie pentru o treaba care se poate sau nu materializa Duminica. L-am “gresit” in mare, din cauza “emotiilor” (a se citii rachiu si bere) si desii am stiut ce trebuie sa pun pentru un gulas “adevarat” am uitat doua ingrediente principale, dar voi le puteti pune desigur, nu faceti ca mine, numai in mare asa.
Zic drept, am uitat sa pun cimbrul si chimenul. Dar am compensat (zic eu) la gulas cu alte condimente, frunze de dafin din blegug, praf de ienibagar si praf de nucsoara care-i da o idee de iuteala.
Nu va dau ingredientele exacte pentru gulas aici, puneti dupa cum va place mai mult sau mai putin din toate. Aprox 800g de pulpa de porc, taiata asa cubulete cat sa incapa in lingura si in gura apoi am folosit.
Am incins bine (aproape sa fumege) niste ulei in cratita, apoi am dat carnea prin faina si am scuturat-o bine de exces. Am rumenit-o in ulei pe toate partile (sa prinda culoare, si sa nu va fie frica de faina care se prajeste pe fund, e normal si bine asa, doar sa aveti grija sa nu se arda.
Faina asta o sa se “topeasca” apoi in oala si ingroase sosul). Am pus ceapa, usturoi si ardei gras rosu taiate marunt. Le-am calit sa se inmoaie, am pus paprica si am calit-o.
Am pus foile de dafin, praf de ienibahar, praf de nucsoara, oregano si rozmarin, sare, piper negru. Am acoperit apoi cu apa si l-am fiert molcom, amestecand din cand in cand pana carnea este moale de poti sa o tai cu lingura.
Pentru galustele de faina am amestecat oua batute bine cu faina si sare, pana am obtinut o compozitie nu prea tare dar nici moale, sa cada de pe lingura in oala si cu o lingurita am pus usor in sos galustele deasupra, le-am acoperit si am lasat tot la foc mic vreo 10 minute, dupa care le-am intors in sos si iar le-am lasat pana au fost patrunse dar moi inca si pufoase la interior.
Pita calda, un rachiu pe care l-am mentionat inainte, deala tinut in butoi de artar si de care nu mai am, ardei iute pentru iuteala si crastaveti murati sa stinga iuteala merge pe langa acest gulas. Un gulas nu destul de original poate, dar toata lumea l-a apreciat, chiar si fara chimin sau cimbru. Verdeata de patrunjel tocat pe deasupra, optionala.
Daca mai vreti ceva retete (traditionale sau nu) de gulas, va invit si aici: http://bucatarialuiradu.co.uk/?s=gulas&x=-1229&y=-28
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: