Gulas cu porc si carnati, cartofi si legume, cu ardei iute uscat.
Retete de gulas mai sunt pe blog vreo 5-6. O cautare scurta le aduce pe toate in primplan: http://bucatarialuiradu.co.uk/?s=gulas&x=0&y=0. Dar de ce sa nu mai fie? Asta-i un gulas cu porc, pulpa de porc mai degraba, carnati afumati (semi-uscati) legume si cartofi.
Ardeiul iute (cel uscat) da o aroma aparte, insa nu adauga o iuteala de nesuportat. Este un gust mai mult “de fundal”, o caldura moale, gustoasa. Ardeiul proaspat, alegeti voi daca il vreti sau nu la final.
- 600g carne de porc (ceafa, pulpa, picior)
- 400g carnati (afumati sau nu)
- 500g legume (morcov, telina, ceapa)
- 500g cartofi
- 2-4 ardei iuti (medii) uscati (optionali)
- 75ml ulei
- sare, piper, paprica, dafin, patrunjel verde
- 1 lingura pasta de rosii sau 1 pahar bulion
Eu l-am facut la ceaun, dar merge facut si intr-o oala de tuci, sau chiar intr-o cratita “normala”.
La fel ca si pana acum, este usor de facut si am folosit acelasi procedeu de baza.
Am incins bine uleiul in ceaun, aproape sa fumege. Am adaugat carnea taiata cuburi (ceafa fierbe mai repede decat pulpa sau piciorul), carnatii taiati in bucati de 5-6cm. Le-am lasat sa se caleasca bine, aproape ca s-au prajit, au prins crusta pe toate partile, aurie, crocanta, gustoasa.
Daca vreti acum puteti sa luati carnea deoparte si sa caliti legumele. Eu am lasat-o, am adaugat legumele, ceapa, morcovi si telina. Merge si usturoi daca va place. Caliti legumele cateva minute.
Sarati si piperati in acest moment, adaugati o lingurita de paprica si amestecati vreo 20 de secunde. Puneti pasta de rosii (sau un pahar de bulion), ardeiul iute uscat, intreg, si frunzele de dafin, apoi apa, doar cat sa acopere putin totul.
In momentul asta, daca am, pun coditele de la patrunjelul verde, tocate marunt, vor da o aroma buna mancarii si se vor fierbe pana la distrugere in ceaun.
Fierbe molcom pana carnea-i aproape gata, cam 1 ora, si se pot adauga cartofii, de preferinta din cei nisiposi, ca sa fiarba bine si sa ingroase sosul in ceaun. Potriviti din nou la final de sare si piper, si presarati o mana buna de patrunjel verde pe deasupra. Si daca nu-i chiar gulas cu porc, ziceti tocana sau tocanita de porc, merge si asa. 🙂
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: