Gulas de porc cu galuste “speciale” de faina, cu chimen si patrunjel.
Nu toate retetele de gulas au fost create egale. Chimen si patrunjel in galuste, bere in sos, mult ardei si paprica fac un gulas de porc cu galuste special. Cine nu vrea galuste poate pune cartofi in loc, dar, ca si la papricasul de pui, galustele ii dau o textura speciala si ceva mai diferit fata de banalii cartofi.
“Traditional”, chimenul sau chimionul (fiecare pune dupa gustul lui) se pune in sos, impreuna cu celelalte condimente, dar eu am vrut sa fie ceva mai special, si l-am pus impreuna cu niste patrunjel verde in galuste. Le da o aroma extraordinara, care merge de minune cu sosul gulasului.
Nu-i neaparat sa puneti bere, merge si doar cu apa, dar berea ii ofera un gust si mai bun. Paprica poate fi de care fel vreti, dulce, iute sau afumata, eu personal am pus paprica dulce de data asta. O reteta ca asta merita si un clip video scurt, asa ca il aveti mai jos.
- 400 grame carne de porc (ceafa) taiata in cuburi
- 200 grame ceapa
- 200 grame morcovi
- 150 grame ardei gras
- 2-3 catei de usturoi (optional)
- 1 ou
- faina alba
- 50 ml ulei
- 250 ml bere
- 1 lingurita pasta de rosii
- sare, piper, paprica, chimen, cimbru
- patrunjel verde
- Puneti carnea la prajit in uleiul incins bine. Am folosit ceafa, se fierbe mai repede si ramane suculenta si moale dupa doar o ora de fiert, insa merge si cu pulpa, chiar si piept de porc. O rumeniti bine pe toate partile sa prinda culoare si gust de prajeala.
- Urmeaza legumele la calit. Ceapa taiata marunt, morcovii rondele, ardeiul taiat in cubulete mici si usturoiul (cine vrea pune, cine nu…nu) feliat subtire. Le caliti cateva minute sa se inmoaie.
- Condimentati cu sare, piper si paprica. In cazul meu, cam o lingurita mica de paprica, jumate de sare si un sfert de piper. Dar puneti dupa gust si proportional cu cantitatea pe care o faceti. Puteti sa mai adaugati la final daca mai trebuie din fiecare. Amestecati bine cateva secunde. Adaugati cimbrul uscat (sau proaspat) si pasta de rosii, sau putin bulion.
- Acum puneti partea “lichida”. Jumatate bere si jumatate apa. Cam cat sa acopere carnea si legumele. Fierbe acoperit, la foc mic, aproximativ o ora, sau pana-i carnea moale.
- Pentru galuste bateti bine oul, il asezonati cu sare si chimen. Incorporati faina alba, pana ajungeti la consistenta galustelor, adica nici prea groasa, nici prea lichida. Puneti si patrunjelul tocat marunt si amestecati bine.
- Ramane doar sa puneti galustele in gulas, si sa le lasati sa fiarba, tot la foc foate mic, cam 15 minute (la jumatate le puteti intoarce) pana si ele-s moi si pufoase. Decorati cu patrunjel pe deasupra.
Alte retete populare:
- Piept de porc la cuptor cu sos de unt si cognac.
- Friptura de ied cu bere.
- Pulpe de rata cu mancarica de linte rosie.
Pagina de Facebook: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Aboneaza-te la canalul de Youtube aici: www.youtube.com/Bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: