Gulas de porc si vita cu cartofi. Ceauneala, adica o reteta la ceaun.

Gulas de porc si vita cu cartofi. Ceauneala, adica o reteta la ceaun.

Am zis sa va prezint o creatie recenta la ceaun. Protagonisti si porc si vita, in roluri secundare niste ardei grasi si cartofi, unsi toti cu condimente, dragoste si mult timp in ceaun.

Fiind in gradina, de data asta am amplasat ceaunul pe gratar si am facut focul sub el, eliminand nevoia de a face un loc special pentru foc si de a monta trepiedul. Totul a durat cam 3 ore, dar din spusele si auzitele consumatorilor efortul si asteptarea au meritat.

Am folosit piept de porc, coaste de porc afumate productie proprie si picior de vita. N-am avut untura asa ca uleiul de floarea soarelui a fost la baza.

Se incinge bine uleiul (asa sa arate a ulei incins cand parca face valuri in ceaun dar nu fumega). Se pune carnea de porc prima si se rumeneste bine in ulei apoi se scoate, se lasa iar uleiul sa se incinga si se repeta procedeul cu carnea de vita. Cand e rumena si asta, se pune ceapa, ardeii grasi si usturoiul la calit, apoi inapoi cu carnea de porc.

Urmeaza condimentele, paprica se caleste 30sec, apoi cimbrul, dafinul, piperul, pasta de rosii sau bulionul. Totul se acopera cu apa, se pun si coastele la fiert. Fierbe (am mai zis vorba asta) pana-i gata.

Pana carnea de vita-i moale si carnea de porc o sa fie si mai moale. Se mai pune apa daca trebuie pe parcurs.
Acum vin si cartofii, fierb si ei, depinde cat de mari is taiati, cam 15-20 de minute, sa faca sosul si mai gros, sa dea gust si consistenta. Acum se sareaza, la sfarsit, dupa gust.

Si daca vreti, presarati pe deasupra si o mana de patrunjel verde, asa numa, de decor. Eu n-am pus, ca n-am avut.

Faceti asa, de n-aveti ceaun intr-o oala mare de fonta, de nici deaia n-aveti in alta oala, dar neaparat mare, si pe foc afara. Si daca faceti (de-o fi frig) si o oala de vin fiert pe langa, sa stea lumea sa se uite cum amestecati in ceaun gulasul, multi vor zice “bogdaproste” cand vin cu blidele sa-si puna si a doua oara.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove