Iepure la ceaun.
Intre pui si porc, carnea de iepure, (desi desigur nu-i neaparat sa fie pe gustul tuturor), fara grasime dar cu mult gust ar trebui folosita mai mult in bucatarie. Este sanatoasa si usor de preparat, relativ ieftina si usor de gasit, ori de ferma ori salbatic. Si pentru un iepure la ceaun nu aveti nevoie de multe chestii, nici de multa pregateala.
Eu prefer sa pregatesc iepurele singur, adica desigur vine taiat si curatat, dar cand il tai in bucati prefer sa-l fac dupa cum imi place, separat totul, picioare, spate, etc.
- 1 iepure (1,5kg-2kg)
- 2-3 morcovi
- 1-2 cepe
- 5-6 catei usturoi
- 1kg mazare (conserva sau congelata)
- 200ml vin alb (optional)
- 200g ciuperci
- sare, piper
- 200ml ulei
- 1 cana faina alba
- verdeata, patrunjel verde, marar, frunze telina
Incalziti bine uleiul in ceaun, un iepure intreg e destul de mare, si chiar daca nu se pune intreg, atatea bucati de carne racesc rapid uleiul cand sunt puse. Asa ca incalziti uleiul pana aproape fumega, adaugati bucatile de carne dupa ce le dati prin faina, si rumeniti-le bine de tot, crusta sa prinda maronie si gustoasa pe deasupra.
Daca-i rumenita carnea, adaugati legumele acum, taiate marunt, sau mai mari dupa cum poftiti. Adica ceapa, usturoiul si mprcovii, le rumeniti cateva minute. Stingeti totul cu vinul si adaugati si apa cat sa acopere bine totul in ceaun.
Cand da in clocot, portiviti de sare si piper dupa gust. Lasati la fiert, la foc potrivit (si adaugati apa daca scade sau se ingroasa prea tare) pana-i fiarta carnea bine, cam o ora cred ca-i ajunge, amestecand din cand in cand.
Mie-mi place sa fie sosul gros, dar nici prea gros, asa intre tocana si ciorba, daca va iasa prea subtire nu-i bai, se poate face un amestec de faina si apa la final sa se ingroase.
Cand carnea-i aproape fiarta, puneti si mazarea si ciupercile (intregi daca-s mici, bucati daca-s mari), care nu necesita mult sa fie gata, gustati iar de sare si piper, lasati sa fiarba pana-i mazarea moale si la final adaugati verdeata tocata.
O alta idee de iepure la ceaun este si aici, de Iepure la ceaun cu cartofi si spanac: http://bucatarialuiradu.co.uk/iepure-cu-cartofi-si-spanac-la-ceaun/ iar daca va place iepurele, dati doar un Searc pe site (sau apasati pe link) pentru mai mult retete: http://bucatarialuiradu.co.uk/?s=iepure&x=22&y=10.
Pentru alte discutii, comentarii si imagini culinare nu uitati sa dati like si la pagina de Facebook: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: