Iepure la cratita cu sos de telina si ciuperci, cu mamaliguta si salata.
Cand vine vorba despre iepure, multa lume nu stie ce sa faca cu el. Adica, cum sa-l gateasca.
Similar cu iedul. Una dintre cele mai “reusite”, incercate si cautate retete pe blog dintotdeauna a fost reteta de friptura de ied. Dar sa revenim la acest iepure la cratita, o reteta simpla si usoara fara prea multe ingrediente sau procedee.
- 2 picioare spate de iepure
- 2 fire mari tulpini de telina
- 10 fire ceapa verde
- 5-6 ciuperci
- 4-5 linguri bulion sau rosii pasate
- 4 linguri ulei
- 2 linguri faina alba
- sare, piper, dafin, frunze telina
- malai pentru mamaliguta
- salata, ceapa verde, suc de lamaie, vrezi de mazare (optionali) pentru salata
Mamaliga-i mamaliga. Nu va zic eu cum sa o faceti, sigur n-aveti nevoie de reteta. Ah, va zic oricum, apa, sare, faina de malai.
Salata-i salata. O faceti cum va place, eu am pus salata verde, vreji de mazare (ca am avut in gradina si dau un gust usor aromat si dulceag), ceapa verde si frunze de telina. Toate stropite apoi cu ulei de rapita, suc de lamaie si niste sare.
Iepure la cratita. Puteam sa-i zic friptura de iepure, sau iepure la cuptor, poate fi facut la ceaun, dar l-am facut intr-o cratita pe foc prima data apoi in cuptor, asa ca i-am zis iepure la cratita. Incalziti cuptorul in prealabil la 180C.
Incingeti uleiul in cratita bine, apoi rumeniti pe ambele parti picioarele de iepure date prin faina pana prind crusta frumoasa maronie pe deasupra.
Nu va fie frica, chiar daca se prinde putin faina pe fundul vasului, este ok. Odata rumenite, adaugati ceapa verde taiata marunt (pastrati 6 fire intregi pentru mai tarziu), telina feliata subtire si o frunza de dafin.
Amestecand cu grija, le caliti 1-2 minute. Apoi stingeti totul cu bulionul sau pasta de rosii, mai adaugati putina apa, dar sa acopere carnea doar pana la jumatate. Condimentati cu sare si piper.
Puneti cratita acoperita (cu capac sau folie de bucatarie) in cuptor, incins cum am zis mai devreme la 180C, pentru 45 de minute.
Dupa 45 de minute, descoperiti cratita, adaugati ciupercile taiate bucati maricele si cele 6 fire de ceapa verde ramase. Mai lasati in cuptor 10 minute.
Serviti pe pat de mamaliguta moale, si decoarat cu frunze de telina proaspete.
Recomand un vin alb, sec sau poate un pahar de cidru aburind de la frigider. Daca-i cald afara.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: