Jambon afumat cu linte sau “Petit salé aux lentilles”.

Jambon afumat cu linte sau “Petit salé aux lentilles”.

Reteta traditionala frantuzeasca de “Petit salé aux lentilles” se face de regula cu piept de porc. Ne-afumat, si sarat doar pentru cateva ore.

Insa eu am folosit o felie de jambon afumat, destul de proaspat (adica nu uscat luni intregi, si nici prea sarat). Am vazut reteta facuta si cu ciolan, cu carnati, sau chiar toate la un loc, ciolan, piept si carnati.

Bucata de jambon afumat, fiind cruda a trebuit gatita, asa ca am pus-o la fiert, impreuna cu niste catei de usturoi, frunze de dafin, boabe de piper si ienibahar, precum si o crenguta de cimbru.

A fiert (pana a fost gata, depinde de ce bucata folositi), in jumatate bere si jumatate apa. Eu am preferat sa o fierb separat fiind mare, pentru ca nu am folosit toata carnea la mancarica asta. Daca-i mica, sau felii, atunci poate fierbe si in cratita in care pregatiti lintea.

Pentru linte, am calit ceapa in ulei, am adaugat lintea si am pus in loc de apa lichidul ramas de pe jambon, din care am “pescuit” si cateii de usturoi, ca dau gust bun. Alte condimente nu mai are nevoie, sunt toate aromele care au ramas de la jambon si ce-am pus pe langa el. Poate, dupa gust, putin piper negru macinat, si daca nu-i destul de sarata la final, sare. Dar numai la final daca-i sarata carnea.

Cu 10 minute inainte sa fie lintea fiarta (daca lichidul scade se mai adauga, sa nu fie prea groasa, dar nici ciorba) am adaugat si morcovul feliat subtire. Am servit felii de jambon afumat peste mancarica de linte, presarat pe deasupra cu patrunjel verde proaspat.

Pentru iubitorii de linte, facuta in mai multe feluri aici gasiti mai multe retete: http://bucatarialuiradu.co.uk/?s=linte&x=26&y=27.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove