Limba cu masline in sos de rosii aromant.

Limba cu masline in sos de rosii aromant.

Un preparat destul de diferit, dar in acelasi timp popular pe meleagurile noaste, limba cu masline nu este deloc greu de facut, poate putin costisitoare din punct de vedere al timpului.

Un gust puternic de vita, si o textura de muschi moale, se poate sa nu placa chiar la toata lumea. Sosul de rosii, concentrat in arome si maslinele sarate acompaniaza bine limba de vita.

Intr-o oala destul de mare, se pune limba direct în apa fierbinte. Se mai adaugă o ceapa, un morcov, o bucata de țelină, 4-5 frunze de dafin, boabe de piper, optional 3-4 căței de usturoi. Sare n-am pus inițial. Se pot pune și alte ierburi și condimente după gust, pastarnac, pătrunjel, cimbru.

Constant se spumuieste, și fierbe la foc foarte mic vreo două ore bune, la o limba cum am avut eu a fost destul doua ore. Pentru că am facut-o doar a doua zi eu am lasat-o în oala.

Voi sa o scoateți pe o farfurie sa se răcească ca sa o puteți curata ușor de pielea aspra de deasupra. Zeama rămasă faceți ce doriți cu ea, are un gust puternic de vita, se poate face ciorba, personal am aruncat-o.

Deci limba se curata foarte bine, și ușor de fapt, de pielita de deasupra și se taie felii, nu mai groase de 1cm. Eu am preferat sa aleg doar mușchiul mai bun de deasupra, eram singur la masa, era prea mult oricum și pe deasupra cutulica al meu se gudura prea mult pe lângă mine așa că a beneficiat și el de o porție masiva.

Pana acum am respectat rețeta “traditionala”.

Acum sosul pentru limba cu masline.

Am tăiat mărunt o ceapa roșie (din care am păstrat câteva rondele pentru final) si-am calit-o ușor în uleiul de măsline fără să prindă culoare.

Am stins cu sosul de roșii, am sărat (doar o idee, măslinele pot fi foarte sarate), am piperat și am adăugat jumătate din masline tăiate mărunt. Cealaltă parte le-am păstrat jumătăți.

Sosul fierbe câteva minute si-în gata. În mod “normal” feliile de limba se pun acum în sos și ele câteva minute sa se încălzească bine și se servește imediat.

Eu am ales alta varianta. Am pus doar câțiva stropi de ulei de măsline peste limba le-am uns bine. Apoi intr-o tigaie de teflon încinsă bine le-am prăjit rapid pe ambele părți doar puțin până au prins o crusta.

Am servit cu restul maslinelor injumatatite pe deasupra, felioare de ceapa cruda rosie, pentru a taia din gusutul bogat al preparatului si ardei iute.

Sosul verde care se vede in imagine peste limba cu masline este doar patrunjel verde, facut la blender cu ulei de masline si sare, adauga o prospetime produsului la final, dar se poate foarte bine omite cu totul.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove