Mancare de varza cu carne si carnati…si mazare. Un ceaun ce nu-i ceaun.

Mancare de varza cu carne si carnati…si mazare. Un ceaun ce nu-i ceaun.

De dai n-ai, de nu dai ai…Adica…Foaie verde de dai n-ai, Ia nu da sa vezi cum ai.

Cei care ma urmaresc si pe Facebook poate au vazut acum cateva zile cand mentionam ca am chef de facut ceva la ceaun, dar n-am avut ceaun. Ca ceaunul ala mare, l-am dus la un prieten, si acolo o ramas de ani de zile, io am ramas cu un ceaun mic, de 2-3 litrii, in care nici jumatea de varza nu incapea.

Plus unul si mai mic, asa cat sa faci in el o mamaliga pentru doua persoane. Asa ca am scos oala de fonta (care tot un fel de ceaun ii, numa ca-i emailata) si cu ea am facut mancarea asta.

Asta ii o mancarica fara afumatura, mai degraba dulcie de la varza si mazare, (si morcov sa nu uit), iar carnea si carnatul au fost proaspete, fara iz de fum (nu punem la socoteala paprica afumata) sau de sare (nu punem la socoteala sarea din mancare).

De ce am impreunat mazarea cu varza? Pentru ca am vrut, pentru culoare si gust, si (dupa cum se mai mangaiau ortacii pe burti) cred ca bine am facut.

Carnea, care-i deja cuburi, si canratul, taiat asa bucati de 6-7cm se calesc bine de tot sa se rumeneasca in uleiul incins. Daca nu incingeti bine oala si uleiul, atunci carnea si carnatii nu se prajesc cum trebuie, isi lasa apa, si apoi se fierb initial inainte sa se rumeneasca. Asa ca incingeti bine oala si uleiul sa fumege aproape.

Daca-s calite adaugati morcovii si ceapa, taiate cubulete sa se caleasca si ele. Cand sunt gata, repede aruncati in oala o lingurita, doua (dupa gust) de paprica de care vreti, si amestecati repede, doar 30 de secunde.

Stingeti cu putina apa, si adaugati varza taiata marunt, asa ca la ciorba de varza, sau la luscos ardelenesc. (La varza calita se taie mai fideluta decat la mancarea asta.) Adaugati si rosiile taiate in cuburi.

Acoperiti acum cu apa, dati un clocot, potriviti de sare si piper, puneti ardei iute daca vreti picant. Puneti niste cimbru, proaspat sau uscat, ca varza fara cimbru ii ca nunta fara mireasa. Lasati sa fiarba la foc mic-potrivit vre-un ceas, pana-i carnea moale si patrunsa. Adaugati mazarea (congelata) care nu trebuie sa fiarba mai mult de 5 minute, si aveti o mancare de varza excelenta. Cu carnaraie multa.

Daca vreti la final, ca-i prea “lichida”, o puteti ingrosa cu niste faina diluata in apa, dar daca o serviti cu smantana, io cred ca nu trebuie. Pe deasupra, fa final, puneti ardei iute (daca vreti), smantana si patrunjel sau coriandru verde, depinde ce preferati si ce aveti.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur:  www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+

Copyright secured by Digiprove