Pasta fagioli. Cu sunca afumata. Italieneasca.

Pasta fagioli. Cu sunca afumata. Italieneasca.

Cumva tot o sa “sufar” pana la urma cu reteta asta de pasta fajioli. Ca nu-i “originala” (desii in Italia 30,000 de retete de pasta fagioli sunt originale), ca nu-i zice pasta fagioli ca-i zice “pasta fazool” (ca doar lumea care sta in America stie cel mai bine), ca nu se face cu pasta deaia, ca nu se face cu fasole deaia.

Ca nu se pune rosii. Sau busuioc. Mai ales sunca. Ca se pune, sau nici deaia, pancetta.

Asta este, se pare ca-mi place durerea de nu ma las si tot postez retete deastea. Asa-mi trebuie ca nu ma las. Dar odata si odata, am sa stau si eu mai mult de trei zile in Italia, poate chiar o saptamana, si atunci o sa fiu expert!!!

Pana atunci cum se zice in traditionala noastra limba ce-o uitam dij cauza la romglezizme, romliana si romniola, “Fratilor, la Bucuresti…ah, nu, In Bucataria lui Radu inca se trage.” La masea.

Sunca taiata bucatele se prajeste in ulei pana prinde culoare si rumeneala. Se pune ceapa, usturoiul, telina, ardeiul toate taiate marunt si se calesc si ele cateva minute. Urmeaza rosiile, apoi cam 600ml de apa. Se sareaza, pipereaza se pun celelalte arome si condimente.

Cand fierbe urmeaza pastele, si daca mai trebuie ceva apa cand is fierte. (consistenta nu trebuie sa fie nici prea apoasa, nici prea groasa)
Ultima figura e fasolea care trebuie fiarta doar 5 minute cu restul.

Pasta fagioli se serveste cu paine crocanta, cu un strop de ulei de masline pe deasupra in farfurie, si pentru cine vrea dar nu-i obligatoriu parmezan ras peste.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove