Peste pane, limanda in crusta crocanta cu bere si paprica afumata.

Peste pane, limanda in crusta crocanta cu bere si paprica afumata.

O postare rapida, din nou nu chiar reteta…mai mult o idee pentru crusta crocanta la acest peste pane. Merge si cu alt peste, biban de mare, merlucius, calcan, dorada, peste alb.  Daca aveti file, il taiati la dimensiuni mai mici, pentru ca se prajeste mult mai rapid, si aveti o suprafata mai mare de crusta.

Eu am avut trei limade, gasite reduse si “plasate” catre mine de omul de la raionul de peste proaspat care-mi trage cu ochiul si zice “limande bune…”. Le-am luat pe incredere si la un pret de sub £1 bucata. Bine-am facut. Le-am filetat eu acasa, au fiecare 4 file-uri mici, pe spate si pe burta cate doua pe fiecare parte a spinarii.

Pentru crusta crocanta, amestecati 3 linguri de faina alba cu o jumatate de lingurita de paprica afumata, iute sau dulce. Adaugati si sare, dupa preferinta, dar se poate sara si dupa prajire. Acum puneti bere si amestecati bine, putin cate putin, pana ajungeti la o compozitie o idee mai groasa decat aceea pentru clatite.

Ideal e sa o puneti acum la frigider cam 20-30 de minute. Idea fiind, compozitia rece de la frigider, plus acoolul din bere, cand ajund in uleiul incins (alcoolul se evapora si creaza bule de aer) va face crusta mult mai crocanta. Ati observat ca n-am pus ou in compozitie, e destul faina si bere.

Daca bucatile de peste sunt de dimensiunile care le-am propus, si uleiul incins la 180C, le prajiti in baie de ulei cam 2 minute pe fiecare parte. Pestele fiind subtire se face extrem de repede, doar crusta sa fie rumenita-i destul.

Pentru sos, tocati marunt sau faceti o pasta de coriandru pe care o amestecati cu o lingura de ulei de masline, 2-3 linguri de iaut, suc de lamaie si sare dupa gust. Merge si cu vinetele pane pe care le-am facut zilele astea, plus la alte preparate.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.

Copyright secured by Digiprove