Reteta de ciorba radauteana. Dar nu “cum scrie la carte”. Video.
Am “cercetat” cateva articole pe net despre reteta de ciorba radauteana. Aparent le place celor care nu agreeaza ciorba de burta… Gust de gust de ciorba de burta nu are, nici pe departe. Nici textura. Zeama in sine, usturoiata si groasa cu galbeusuri si smantana aduce putin, dar putin numai cu ciorba de burta.
Un alt aspect cu care nu sunt de acord, din retetele pe care le-am vazut, e durata de fierbere a carnii. Unele retete recomanda sa fierbi pana la 40 de minute carnea. Decat sa mananc piept de pui fiert 40 de minute mai bine tai felii din talpa pantofilor si nu o mai fierb, textura va fi la fel.
Asa ca am venit cu reteta de ciorba radauteana proprie. Care dureaza mult mai putin, si in care am inlocuit ceva ingrediente cu ce-mi place mie mai mult.
Clipul video e mai jos, ignorati primele secunde unde doar am portionat un pui intreg. Din care a iesit o supa de pui cu taietei, ciorba asta, niste pui marinat crocant plus un piept de pui feliat si condimentat, prajit in ulei de masline. Ca-mi place sa fac mai multe dintr-un pui, nu doar un singur fel, aia-i risipa.
Daca iti plac clipurile video cu retete atunci te poti abona direct la canalul de YouTube Bucataria lui Radu aici: http://www.youtube.com/Bucatarialuiradu
- 1 piept de pui (feliat)
- supa de pui
- 1 morcov
- 1 ardei gras
- sare, piper, otet (dupa gust)
- 2 galbenusuri de ou
- 100ml smantana pentru gatit
- 3 catei de usturoi
- leustean sau patrunjel tocat
Dupa cum se vede, din aripi, cosul, spatele (si pielea desigur, ca aia-i da grasimea buna) am facut o supa. Cu ceva morcov, ceapa, pastarnac si telina.
Fiarta molcom o ora, dupa care am strecurat-o si limpezit-o. Impartita in doua, jumatate am folosit-o la ciorba asta, si jumatate la o supa de pui cu taietei de casa.
Acum, in afara de un morcov ras si un ardei gras taiat marunt, n-am pus alte legume la ciorba radauteana. Are gust de legume destul supa fiarta inainte.
Morcovul si ardeiul le-am fiert 5 minute, nu mai mult, ca-s mici. Carnea taiata felii. Am incercat si pe fibra si contra-fibra, sa vad cum e mai buna textura la final. N-am ajuns la o concluzie, ambele au fost la fel. A fiert la foc mic, cam 8 minute, e subtire, n-are nevoie de mai mult.
Am preferat sa pun leustean la final in loc de patrunjel, pentru gustul mai puternic. Cine vrea pune patrunjel. Iar otetul l-am pus doar la final, in farfurie, dupa gust.
Verdictul meu, dat fiind faptul ca nu am incercat niciodata ciorba radauteana (si probabil nu o sa incerc prin restaurante niciodata)?
E ok. Am mancat-o. Chiar cu placere. Insa, nu-i ciorba de burta, nu are cum fi. Dar stiu ca multora nu le place ciorba de burta, insa totusi nu pot zice ca aceasta ciorba este ceva ce poata sa o inlocuiasca.
Alte retete traditionale populare:
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Aboneaza-te la canalul de Youtube: www.youtube.com/Bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: