Salata de cartofi noi, cu morcov, telina si dovlecel.

Salata de cartofi noi, cu morcov, telina si dovlecel.

Stiu ca la prima vedere privirea fuge instantaneu si pe buna dreptate de altfel catre cotletul de purcel. Dar reteta asta nu-i despre el, desi o sa mentionez exact cat si cum.

Sau despre ciupercile din spate, pe care o sa le pomenesc si pe ele mai jos. Reteta asta- despre o salata. De cartofi noi. Dar cu alte chestii pe care nu stiu daca le-ati fi asociat pana acum cu o salata, sau cu cartofii noi.

Se pun cartofii la fiert, intregi sau in jumatati, cu coaja cu tot desigur, ca-s noi, in apa cat sa-i acopere cu o idee de sare.

Morcovul si dovlecelul se taie felii subtiri si lungi, personal pentru asta prefer sa folosesc curatatorul de cartofi, sau mere si sa trag fasii pe lungimea morcovului. La fel cu dovlecelul. Tot cu aceiasi scula curat coaja subtire de la jumatate de lamaie. Curat ardeiul iute de seminte si nervuri. Tai telina pe diagonala, pastrez frunzele.

Acum ca-s fierti cartofii, ii scurg bine de apa, si cat is fierbinti ii sarez si piperez, dupa care ii stropesc din belsug cu ulei de masline. Dar din belsug. Si un strop de lamaie. Ii las deoparte sa absoarba bunatatea.

Separat acum, in alta oala mica, aduc apa in clocot, adaug morcovele, telina, dovlecelul. Nu le las in apa (is subtiri de tot) decat 20 de secunde, apoi le plonjez intr-un bol cu apa rece si gheata. Le scurg apoi bine. Le amestec cu cartofii. Le amestec cu ardeiul iute tocat marunt, coaja de lamaie la fel, frunzele de telina si patrunjel tocat.

Se degusta salata de cartofi pentru ultima data de sare si piper, se ajusteaza cu suc de lamaie si ulei de masline daca ati pus prea putin la inceput. Asta-i toata prepararea, serviti ca atare, cu oua fierte tari sau moi, cu peste sau altceva.

Eu am ales un cotlet de purcel, pe care l-am prajit pe gratarul de teflon 2 minute pe fiecare parte, sarat si piperat apoi lasat “la odihna” inca 2 minute.

Ciupercile, sunt ciuperci de padure uscate pe care le-am re-hidratat cu apa fiarta 30 de minute. Le-am scurs si le-am pus intr-o craticica in care am calit in ulei de masline o ceapa verde si doi catei de usturoi.

Dupa ce au mai fiert si ele (cu 2 linguri de apa de pe ele) 10 minute, am presarat patrunjel verde si am adaugat o lingura de branza moale, Mascarpone.

Asta-i salata de cartofi de care ziceam mai la inceput. Cu cotlet de purcel prajit, si ciuperci de padure.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove