Spaghetti bolognese cu carne de porc si vita.
Contrar asteptarilor, preparatul acesta de spaghetti bolognese nu este unul traditional italian. Este o “nascocire” si o interpretare destul de departe de reteta traditionala, si care este consumata de milioane de oameni zilnic fara a stii originile retetei, si fara a stii cat de departe sunt de “adevar”. Nici eu nu am facut reteta traditionala aici, ci pe cea mult-raspandita in lume.
Ca idee, va zic ca de fapt, printre lucrurile esentiale care se folosesc la spaghetii bolognese sunt pastele, adica de fapt in reteta (cea din Bologna) se folosesc de fapt tagliatelle nu spaghetti.
Carnea neaparat sa fie de vita tocata, nu pui sau curcan sau altele. Se pune si panceta afumata, adica un bacon striat afumat. Asta doar ca sa va faceti o idee iar eu va scriu aici reteta “universala”, ah, desigur, adaptata pentru mine.
- 1kg carne tocata (porc si vita)
- 500g spaghetti
- 2-3 cepe
- 4-5 catei usturoi
- 1 ardei rosu
- 2 morcovi
- 500ml bulion
- ulei de masline
- 2 pahare vin rosu (optional)
- 100g parmezan ras
- dafin, busuioc (optional)
- sare, piper, paprica
- Sos Worcestershire
Spaghetti bolognese.
Am incins 150ml ulei de masline bine in tigaie si am pus carnea tocata ala calit. Am lasat-o o vreme, bineinteles, proma data iese toata apa din ea, apoi fierbe si doar cand s-a evaporat toata apa, incepe si carnea sa se caleasca. Se prajeste carnea sa prinda culoare, apoi se adauga ceapa si usturoiul, morcovii, ardeiul (ardeiul se poate omite, sau inlocuii cu telina) toate taiate marunt.
Cand s-au inmuiat legumele, se pune paprica dulce, se amesteca, se stinge cu bulionul si vinul (sau apa daca nu vreti vin), se sareaza, pipereaza, se pun frunzele de dafin.
Acum am pus si 3 linguri de sos Worchestershire (este optional dar mie-mi place aroma care o da sosului), am amestecat totul si acoperit am lasat sa fiarba la foc mic cam o ora pana aromele se amesteca bine si carnea se fierbe din nou si se inmoaie. Sosul se ingroasa de la sine.
Spaghettele le-em fiert desigur “al dente”, voi le fierbeti dupa gustul vostru, le-am scurs si apoi am turnat sosul peste ele si am amestecat bine. Le-am lasat 5 minute acoperte, sa absoarba din sos in ele, amestecat iar si le-am servit cu parmezan proaspar ras pe deasupra, un strop de ulei de masilne proaspat si frunze de busuioc cui ii place.
Asta-i treaba cu “spaghetti bolognese”, departe de un ragu care se face in Italia si este servit cu tagliatelle, dar un preparat universal care si-a dobandit popularitate internationala.
Mai multe retete cu paste gasiti si aici: http://bucatarialuiradu.co.uk/category/categorii-retete/paste-2/
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: