Stufat de miel. Miel la cratita cu ceapa si usturoi verde.

Stufat de miel. Miel la cratita cu ceapa si usturoi verde.

Aceasta reteta poate fi ușor confundata cu friptura de miel, si intradevar seamănă mult dar totuși există diferențe… La friptura se lasă mielul bucăți mari, la stufat se taie mai mici, friptura se impaneaza, stufatul nu.

Bucățile de carne pentru stufat de miel se rumenesc in cratiță înainte, date prin faina, stufatul se face in cratiță, friptura la tigaie. Stufatul e mai mult asemănător cu o tocana de miel, dar tocana nu se pune la cuptor…

Update 2017. Acum si un video scurt mai jos. La care, recunosc, nu am avut ceapa verde deloc. L-am facut ad-hoc si n-am fost pregatit. In plus de data asta e cu vin alb in loc de rosu.

In fine, eu i-am zis stufat la mâncarea ăsta, si a fost consumata in întregime, si cu mare plăcere.

Bucățile de carne le-am dat prin faina, apoi le-am rumenit bine pe toate părțile in ulei încins, nu mult. Am adăugat ceapa tocata, usturoiul feliat si morcovii tăiați bucăți e diagonala si le-am rumenit si pe ele vreo doua minute. (Daca nu este loc de rumenit legumele in cratiță scoateți carnea apoi o puneți înapoi.)

Se stinge totul cu un pahar de vin, de data ăsta am preferat roșu dar merge si alb de preferință parfumat, peste vin vine un pahar de apa. Sare, piper si ne-lipsitul cimbru pentru gust. Optional se poate pune si dafin si o linguriță de vegeta. Sosul aproape ca acoperă carnea.

Cratița se da la cuptor, 180C, cam o ora, descoperita pana carnea-i făcută si sosul gros. Se poate întoarce după jumătate de oră.

Am servit stufat de miel ornat deasupra cu usturoi si ceapa verde tocate mărunt, iar pe lângă cartofi aurii sa absoarbe sosul gros si aromat, si o salata simpla de legume.

Si pentru ca am folosit vin roșu la mancare, am consumat si restul de sticla la masa, sa nu mai vorbim de cele care au urmat…

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove