Supa crema de ciuperci cu urechiuse sau galbiori.

Supa crema de ciuperci cu urechiuse sau galbiori.

Desi foarte cremoasa, supa asta de ciuperci nu are fir de smantana in ea. Faina, nici atat. Finetea este doar de la ciuperci. Gustul, plin de arome, bineinteles de la urechiuse, iar restul, subtile care doar ajuta.

Daca si cine chiar vrea, poate sa adauge o idee (50ml) de smantana, fie inainte sa o puneti la blender, sau la final, pe deasupra. Sanatate maxima in farfurie.

Taiati ceapa, usturoiul si ardeiul iute, nu trebie chiar bucatele mici. Pastrati putin ardei iute pentru decor la final. Asta-i toata pregateala, presupunand ca ciupercile sunt deja curate.

Intr-o tigaie adanca, sau o oala, sau cratita, ce aveti, caliti putin ceapa cu usturoiul si ardeiul iute in uleiul de masline. Adaugati ciupercile si continuati sa le gatiti cam 5-6 minute sa se inmoaie putin. Inainte sa adaugati supa de legume (sau apa) pastrati cateva ciupercute mai micute pentru decor la final.

Turnati supa de legume (sau apa) peste, sarati si piperati dupa gust. Cine vrea acum poate sa adauge alte arome, de ex, chimion pisat, paprica afumata, praf de curry…Eu n-am pus nimic, sa pastrez gustul curat de urechiuse.

Fierbeti supa iar cam 5 minute, apoi o faceti cat vreti de fina cu blenderul. Daca o vreti extra-fina, o treceti la final printr-o sita deasa, metalica. Asezonati inca o data cu sare si piper.

Decorati supa pe farfurie cu ciupercile pastrate, ardeiul iute si niste patrunjel verde. Un strop de ulei de masline merge foarte bine de asemenea. Crutoanele sunt optionale, painea proaspata este foarte buna daca aveti.

Retete si postari similare:

• Ciorba de ciuperci de padure.
• Omleta cu urechiuse si ceapa verde.
• Tocana de bureti galbeni. Urechiuse.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.

Copyright secured by Digiprove