Tocana de vitel cu cartofi. Simpla, papricata, traditionala.

Tocana de vitel cu cartofi. Simpla, traditionala.

Avem tocanuri, traditionale si internationale, avem simple si complicate, de porc, de pui si de vita. De vitel, lumea (din cate stiu eu cel putin) face mai rar. Tocana de vitel, pentru mine se face din carne mai putin “speciala”, din bucati, din “cazaturi” din ce ramane. Aici am folosit carne taiata de la gat. Cu oase sau nu (oasele dau gust bun), cu galusti sau cu cartofi.

Reteta de mai jos este una simpla, acelasi procedeu il aplic si la alte tocanuri, si daca nu aveti carne de vitel, recomand sa folositi cel mai bine ceafa de porc taiata cubulete in loc.

Carnea de vitel, taiata in bucati doar cat sa incapa intr-o lingura, se tavale prin faina se scutura bine, apoi se rumeneste in cratita in uleiul incins bine. Nu o “plimbati” prea mult prin cratita, lasati-o sa se rumeneasca bine pe o parte inainte sa o intoarceti. Daca-i rumena pe toate partile, se scoate si se pastreaza deoparte.

In aceiasi cratita, caliti ceapa taiata marunt, si morcovul feliat, pana prind culoare aurie, cateva minute. Amestecati sa nu se arda. Apoi puneti paprica, o caliti doar 30 de secunde, e destul sa nu se amareasca si sa se arda. Adaugati cartofii, feliati in bucati mari, chiar sferturi daca-s mai micuti.

Adaugati si carnea, acoperiti cu apa si dati focul mic. Sarati si piperati, puneti o idee de cimbru daca-i uscat. Fierbe molcom, acoperita sau nu, amestecati usor in cratita cateodata sa nu se prinda, pana cartofii sunt moi si aproape ca se sparg in sos, sosul se ingroasa si totul prinde gust.

Serviti tocana de vitel cu ce doriti, paine sau mamaliga, muraturi sau ardei iute, da musai o stacana de vin rosu pe langa, ca merge bine cu unsatura din blid. Sigur, cui ii place, pune o lingura de smantana deasupra, si o mana buna de patrunjel proaspat tocat, aroma si bunatate in acelasi timp.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove