Vita la cuptor.Cartofi auriti in cuptor.

Vita la cuptor servita cu cartofi auriti tot la cuptor. 

Pe cat pare de complicata reteta, pe atat de simpla. Desigur, parerea mea, dar cititi mai departe si vedeti si voi daca nu se merita. Macar facuta la o ocazie mai speciala. Din cauza timpului lung de preparare, vita la cuptor se preteaza sa fie facuta intr-o cantitate mai mare, macar pentru 6 oameni.

In cratita se incinge bine de tot uleiul. Sa fumege aproape. Carnea se pipereaza bine apoi se tavaleste prin faina, se scutura excesul si se pune in cratit la rumenit (atentie la uleiul fierbinte).

Se prajeste bine pe toate partile, nu o intoarceti prea repede, nu se arde, si ce ramane pe fundul cratitei ajuta la gustul sosului si la ingrosat. Acum ca-i prajita scoate-ti carnea deoparte, adaugati legumele taiate mari, prajiti-le si pe ele in ulei vreo 7-8 minute, sa se rumeneasca si ele.

Cand is rumenite bine se pun condimentele. Sare si piper (extra), jumate de lingurita de cimbru, o lingura de paprica, 2-3 foi de dafin. Se amesteca toate bine vreo-un minut, apoi puneti carnea inapoi peste ele cu tot cu zeama care-o lasa. Adaugati apa sau supa de carne, daca puneti cuburi atentie la sare.

Acum acoperiti cratita cu un capac daca aveti, eu prefer sa o acopar cu film de bucatarie, strat dublu, apoi cu folie de aluminiu peste, tot strat dublu. In cuptor cu ea la 180C, vreme de 3 ore si jumate, sa se fragezeasca carnea de-o rupi cu furculita, legumele sa se “distruga” si sa faca sos gros si gustos.

Se poate incerca dupa 2 ore jumate, daca-i gata si destul de moale carnea e ok.

Acum ca-i gata carnea, se scoate iar din cratita, se pune deoparte pana se face sosul. Care-i simplu. Tot ce-i ramas in cratita (scoateti frunzele de dafin, si-au facut treaba), pasati cu blenderul sau cu robotul pana se face un sos gros.

Apoi asta trebuie trecut prin sita de metal cu ochiuri mici, ca tot ce ramane bucati mai mari sa nu ajunga in sosul final. Inapoi cu sosul in cratita, adaugati cele 50g de unt (rece preferabil untul, sa-i dea sosului gust si stralucire) amestecati si puneti desigur si carnea inapoi.

Serviti cu muraturi si cartofi auriti, oare v-am dat reteta asta de cartofi inainte? Hai ca va zic repede cum se fac.

Curatati cartofii, ii taiati in cuburi mari. Ii fierbeti 5-6 minute la foc mare apoi ii scurgeti bine prin sita (trebuie prin sita). Cand is scursi, luati sita si o scuturati cu cartofii in ea de cateva ori, asa sa se faca pe cartofi ca un “puf”. In tava de cuptor incingeti uleiul pe aragaz.

La un kg de cartofi cam 200ml de ulei. Sau puteti pune untura. Eu ii prefer in untura de gasca sau de rata. Deci se incinge foarte bine untura sau uleiul, apoi cu grija se adauga cartofii, si se amesteca sa fie toti bine uleiti. Tava se pune la cuptor, cartofii se vor rumenii bine vreo 30 de minute, va mai uitati la ei si ii intoarceti odata, sa nu se arda.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

 

Copyright secured by Digiprove