Chiftele cu ciuperci si ceapa. Si carne desigur.

Chiftele cu ciuperci si ceapa.

Ca-s chiftele, ca-s pajloale, ca-s “piftele”, denumirea nu ma deranjeaza chiar deloc pe mine. Am avut niste carne de purcel tocata, ramasa de la ardeii umpluti (daca vreti o reteta de dovlecel umplut, aici o gasiti, si poate o sa scriu si reteta mea de ardei umpluti http://bucatarialuiradu.co.uk/dovlecei-umpluti-cu-sos-de-rosii-si-legume/) si mi-am zis ca o sa mearga sa fac ceva chiftele din ea.

Asa ca am optat, in loc de “traditionalul” cartof, sau “traditionala” franzela, sa pun ciuperci si ceapa in loc. Si sa vedem ce iasa. La final, trei adulti si doi copii au dat un verdict pozitiv “experimetului”, asa ca am ales sa impart cu voi aceasta experienta.

Pentru mine, preparatul a durat ceva mai mult, adica 24 de ore, pentru ca am lasat compozitia la frigider ca aromele sa se cunoasca mai bine, sa se amestece intre ele si sa se “intareasca”. Dar nu-i necesar, se poate face si in aceiasi zi, adica fripte dupa ce a fost preparata compozitia.

Deci am inceput cu ciupercile, eu am avut dealea “brune” dar merge cu orice fel de ciuperci, din cat mai multe varietati cu atat mai bine. Le-am tocat marunt din cutit, asa cum se toaca ceapa, si intr-o lingura de ulei (merge si de masline) le-am calit la foc mare, amestecand ca sa nu se arda, dar le-am prajit pana a iesit si evaporat toata apa din ele. Le-am pus peste carnea tocata.

Apoi ceapa, la fel am calit-o, intr-o cantitate minima de ulei, cu o idee de sare, pana a inceput sa se prajeasca si sa nu mai ramana lichid mult in tigaie.

Am amestecat bine toata compozitia, am pus si un ou, am condimentat cu sare, piper, paprica dulce (si iute daca vreti), ierburi uscate, oregano si patrunjel. Daca vi se pare ca-i prea moale amestecul, atunci se poate “repara”, cu o idee de faina, pezmet, sau miez de paine.

Cum am zis, am lasat amestecul la frigider pana a doua zi, dar se poate face si mai repede. Recomand totusi sa se lase la frigider cam o ora, sa se intareasca mai bine.

Apoi le-am format in “bile” (cum vreti voi de mari), le-am tavalit prin faina si dupa ce le-am “palmat” adica le-am tras doua palme sa se turteasca le-am prajit la foc moderat in ulei pe toate partile pana au iesit rumene si patrunse.

Ciupercile si ceapa calite vor pastra chiftelele moi si zemoase, se pot servi cu orice garnitura va place, sau cum le-am mancat noi, doar cu pita proaspata de casa si ardei iute.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu 

Copyright secured by Digiprove