Chiftelute marinate in sos de rosii cu piure de cartofi.
Chiftelele astea “romanesti” pe cat de populare si des facute prin bucatarii, pe atat de multe retete diferite sunt pentru ele. Unii le fac din carne de miel…Altii pun ceapa tocata si calita, sau/si morcove ras. Altii pun franzela muiata in lapte.
Sau doar carnea. Sau toate la un loc. Eu personal fac chiftelute marinate dupa cum am scris mai jos. Simplu si gustos, in sos de rosii sarat-dulceag cu aciditate de porodici si parfumat cu dafin. Iar piure-ul de cartofi, il las pe voi sa va decideti daca-l faceti cu cartofi fierti sau copti, cu unt, smantana, ulei, sau toate combinate.
Pofta mare doar sa aveti, restul se prepara.
Un video scurt de chiftelute marinate aveti si mai jos.
- 500g carne tocata porc sau vitel, sau jumate jumate
- 2 cartofi mari
- 1 ou
- Sare, piper alte condimente ce va plac
- 500ml bulion sau 3 linguri pasta rosii concentrata
- 1 lingura faina
- 1 lingurita zahar
- 2 frunze dafin
- 200ml de ulei, 50ml pentru sos, 150ml pentru prajit
Pentru chiftelute.
Cartofii se rad pe razatoarea cu ochiuri mici, se storc bine fiind foarte aposi apoi se amesteca bine cu carnea care se condimenteaza adecvat cu sare piper si alte condimente, si oul.
Se formeaza chiftelute de marime potrivite, mai plate si ovale, se tavalesc prin faina si se prajesc in ulei pana-s rumene si facute.
Pentru sosul de rosii.
In 50ml de ulei se prajeste o lingura de faina pana-si schimba culoarea in galben auriu apoi se stinge cu bulionul, sau cu pasta de rosii amestecata cu 500ml apa rece. Se amesteca bine sa se omogenizeze si sa nu aiva cocoloase apoi se pun frunzele de dafin, se potriveste de sare si piper.
Adugati zaharul, doar o lingurita la inceput, apoi dupa gust daca doriti mai mult.
Se fierbe la foc redus, amestecand din cand in cand aprox 10 minute. Daca sosul e prea gros mai adaugati putina apa, daca-i prea subtire lasati sa mai fiarba pana scade.
In final puneti chiftelele prajite in sos, sa se inece bine si sa le patrunda caldura bine pana-s fierbinti, cateva clocote bune sau le puneti la cuptor daca-i incins. Merge la fel de bine si pe plita.
De-ati prefera merge si un vin rosu pe langa chiftelute marinate, dar parerea mea ca un sprit sec de Muscat alb, chiar si un Riesling sau o Feteasca, merge mai bine, ca-i mancare grea si consistenta, si-un vin alb ii ridica miresmele si-o face mai placuta decat un vin rosu mai greoi…
Mai gasiti daca sunteti fani chiftele si chiftelute, destule pe blog, de la retete spaniole, si italiene, la retete vegetariene, cu ciuperci sau usturoi verde. Pana si niste chiftelute marinate in sos picant cu bame.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Usturoi merge excelent in chiftele Grogodilule 🙂
Da, merge usturoiul super in chiftele. Dar in reteta asta n-am pus. Daca le las asa si le consum cu “sosul” din tigaie, cred ca pun. Sau poate doar am uitat sa pun… 🙂
Mama ce pofta mi-ai facut …arata fantastic : )
Nu mai sta ca-s simple si rapide de facut. A la Grogo! 🙂