Ciorba de dovlecei. Explicatii, imagini, video. Toate la un loc.
Sunt sute de retete pe net cu ciorba de dovlecei. Acre, dulci, cu si fara carne, cu lapte sau iaurt…cate si mai cate. Insa asta-i a mea. Mai jos aveti un clip de 1 minut, si daca credeti ca o sa va placa dupa ce-l vizionati, mai multe explicatii si imagini sunt mai jos.
Daca iti plac clipurile video cu retete atunci te poti abona direct la canalul de YouTube Bucataria lui Radu aici: http://www.youtube.com/Bucatarialuiradu
Ceapa, morcov, patrunjel, (telina daca aveti si vreti), orice legume va plac merg in ciorba de dovlecei. Pentru mine, atata timp cat cantitatea de dovlecei este dubla fata de celelalte legume, e bine. Carne, dupa cum se vede in imagine.
Carnea ce-am folosit-o este de mistret, pulpa, gatita in prealabil cam 80%. Mai jos v-am scris si procedeul, si de ce. Insa cine vrea o poate lasa fara carne, sau inlocuita cu porc, pui, etc. Atunci lasati ciorba sa fiarba pana-i carnea facuta.
Deci cum ii cu mistretul asta, de fapt carnea. Fiind o carne fara grasime, m-am gandit sa o pregatesc inainte ca sa o pun in vreo mancare. Doar 80%…
Am vidat bucatile de carne, taiate in cuburi dupa cum se vede, impreuna cu niste ulei de masline (1 linguri), o crenguta de cimbru, si doua frunze de dafin. Sigilat, ca sa nu intre nici apa, nici aerul.
Dupa care, folosind un termoplonjon special pentru gatit “sous-vide”, am lasat carnea intr-o oala cu apa, bineinteles cu termoplonjonul in functiune, la 60 de grade Celsius. In total cam 12 ore. Carnea se gateste foarte incet la temperatura mica, se infuzeaza cu aromele pe care le-am pus, si ramane suculenta in acelasi timp.
Puteam linistit sa o mai las 4-6 ore ca sa fie si mai moale. Am scos-o apoi din punga, curatat-o si asa poate sta cateva zile la frigider pana aveti nevoie de ea.
Retete si postari similare:
- Ciorba de vacuta cu mazare si dovlecei.
- Reteta video – Tocana de mistret.
- Reteta video – Taietei asiatici.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Urmareste si canalul de Youtube aici – www.youtube.com/Bucatarialuiradu
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: