Ciorba de varza murata cu carnati afumati.
Zicea mosu’ pe vremuri. “Ma copile, cand manci zama cu mamaliga, zama tre’ sa fie fierbinte si mamaliga rece. Da’ cand manci mamaliga cu lapte, atunci mamaliga tre’ sa fie fierbinte si laptele rece.”
Dupa mamaliga cu lapte, nu m-am dat in vant nici atunci, nici acum. Insa anumite zamuri, cum ar fi asta, ciorba de varza murata cu carnati (sau alte afumaturi) imi place cu mamaliga. O prajesc pe plita initial, si apoi o las sa se raceasca. Ca sa mai astampere din fierbinteala ciorbei, si sa ne pazeasca limbile de arsuri provocate de catre linguri pline si fierbinti mancate cu mare pofta si graba.
Si la cat sunt io de mare adept al impreunarii verzei cu cimbru, de data asta nu am pus, ca-i murata si are alte gusturi de la butoi.
Edit. 26/01/2017. Acum aveti si un clip video scurt cu ciorba de varza murata. Sigur, cu carnati.
- 400g varza murata
- 500ml zeama de varza murata (moare)
- 1 morcov, 1 ceapa mica
- 200g carnati afumati
- 1 lingurita paprica
- 1 lingura smantana
- 1/2 lingura faina
- piper dupa gust
- 1 lingura untura sau 50ml ulei
Taiati varza fideluta si o puneti la fiert cu zeama de varza (moarea) si apa, cam un 500ml la astea doua portii. Mai scade la fiert. Daca vreti, puneti acum si carnatii, dar eu prefer sa-i prajesc inainte, feliati, pana prind o crusta rumena deasupra. Deabea dupaia intra la fiert cu varza.
Sa fac o paranteza mai larga, si sa va zic. Zeama de varza ce-am pus-o la ciorba, a fost ramasa de la carnatul pe care l-am fiert cu mirodenii. (http://bucatarialuiradu.co.uk/carnati-fierti-in-zeama-de-varza-moare/)
Doar am strecurat-o, si dupa ce s-a racit, am luat si aruncat de deasupra grasimea care s-a solidificat. Ramane o bunatate aromata care merge de minune aici.
Daca da in clocot, puneti si ceapa taiata marunt, morcovul dat pe razatoare si piper dupa gust. Nu-i trebuie sare deloc, are destula varza. Lasati sa fiarba la foc foarte mic, acoperita, cam 45 de minute.
Acum caliti intr-o tigaie, cu untura sau ulei, faina pana prinde o culoare de maro foarte deschis. Puneti paprica si amestecati repede, doar 10 secunde. Stingeti cu ciorba si amestecati bine sa nu ramana cocoloase, turnati inapoi in oala, mai fierbeti 10 minute, tot la foc mic. Asta-i ciorba de varza murata in varianta mea, simpla si buna.
Si dupa gust, cand se mai raceste (ca sa nu se taie) turnati smantana, sau puneti smantana doar in farfurie, alegerea-i a voastra.
Pagina de Facebook: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Aboneaza-te la canalul de Youtube aici: www.youtube.com/Bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Nu credeam ca si in zilele noastre se mai gateste cu astfel de prajeli si rantasuri.
Eu ma bucur ca in zilele noastre avem optiunea de a alege cum si cu ce gatim. Preferintele personale a fiecaruia nu pot fi exprimate intr-o postare, sau pe un simplu blog.
? bag de seama ca nu ai facut niciodata sos bechamel
N-am prea priceput chiar ce vrei sa zici cu bechamelul. Banuiesc io ca are ceva legatura cu rantasul. Dar prea cu convingere zici, deci nu are rost sa zic ca am facut sau nu.