Friptura frageda de vita cu bere neagra si ciuperci de padure. Marinata inainte.

Friptura frageda de vita cu bere neagra si ciuperci de padure. Marinata inainte.

Daca ai pofta de o friptura frageda de vita, cu pieptul facut bine nu prea poti sa dai gres. Marinat peste noapte cu un amestec de 8 condimente. Gatit aproape 3 ore la foc mic. Cu legume si ciuperci de padure pe langa. Cea mai frageda friptura de vita pe care ati gustat-o vreodata.

Vedeti clipul de mai jos, nu dureaza decat 3 minute, si priviti cu atentie finalul, unde se vede cat de suculenta, moale si frageda este carnea. Pentru ponturi, toate ingredientele si descriere, cititi mai jos.

Cum spuneam, pentru marinat daca vreti sa folositi si pudra de ciuperci de padure e ok, dau si ele o aroma aparte, daca nu le puneti doar in reteta la final. Unde se pot pune si ciuperci proaspete, taiate in bucati mai mari, in sferturi. In cazul condimentelor cel mai bine e sa le proportionati dupa cum va place, pentru mine asa a fost bine.

Daca aveti o masina de vidat cu functia de marinare, atunci merge de minune, si recomand sa o folositi. Daca nu, atunci puteti marina carnea si intr-o punga, sau un alt vas (de sticla sau de plastic) pe care il acoperiti (sau inchideti punga) si o lasati la frigider peste noapte.

Pieptul de vita il recomand nu prea gras. Daca are gasime la exterior mai curatati din ea. Ardeiul iute uscat este si el optional, depinde cat va place de picant sau nu.

In cazul “lichidelor”, berea neagra merge foarte bine, dar la fel se poate face si cu bere bruna, care are o idee mai putina aroma. Tuica, ah, tuica, merge de minune, se stie ca tot alcoolul fragezeste carnea, si nu ramane nici gust, nici “tarie” in friptura la final. Dar e la alegerea voastra.

Presupunem ca-i deja marinata carnea, ca legumele sunt curatate, ca ciupercile sunt deja acoperite cu apa clocotita si stau deoparte.

• Caliti ceapa si legumele, cum se vede in clip, in putin ulei, de care vreti voi, de masline, rapita, floarea soarelui.
• Le pastrati deoparte, puneti carnea, berea, dafinul si tuica.
• Dupa o ora la cuptor (170C), verificati si mai adaugati lichid daca trebuie, de data asta apa. Ca sa fie cam pana la jumatatea bucatii de carne. O lasati inca o ora la aceiasi temperatura.
• Urmeaza legumele si ciupercile, plus am pus o idee din apa in care au stat ciupercile, este plina de aroma. Ardeiul iute, care cum ziceam este optional.
• Acum ca sa prinda crusta, ridicati temperatura la cuptor la 200C si descoperita mai sta cam 45 de minute. Va uitati din cand in cand sa nu se arda, toate cuptoarele sunt diferite, deci merita sa nu uitati de ea.

Merge cu o multime de garnituri, eu am preferat cartofi (facuti tot la cuptor) cu un timp de pregatire infim de mic (intr-un video scurt in curand). Muraturi de varza si ardei copt, pita neagra si un pahar de bere din aceiasi care am pus la friptura.

 

Alte retete de fripturi:

• Piept de porc la cuptor cu sos de unt si cognac.
• Friptura de ied cu bere.
• Pulpe de rata cu mancarica de linte rosie.

Pagina de Facebook: www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Aboneaza-te la canalul de Youtube aici: www.youtube.com/Bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove