Gravlax de somon proaspat, reteta gata in 24 de ore.
Extrem de popular in tarile din nordul Europei, gravlax de somon (numit si gravadlax destul de des) se face destul de rapid si usor. Dintr-un somon intreg am scos doua bucati de filet. Se poate face si cu somon congelat, lasati-l doar sa se decongeleze usor la frigider.
Una am pastrat-o pentru afumat (vedeti reteta care urmeaza) cealalta, taiata in doua bucati egale si la fel de groase am folosit-o pentru gravlax. “Cazaturile”, adica bucatile ramase dupa ce am pregatit fileurile, au fost facute pateu de somon. Urmeaza o reteta extrem de simpla.
- 2 bucati somon proaspat (200-250g fiecare)
- 1 lingurita piper negru macinat
- 2 lingurite marar uscat sau 50g marar proaspat tocat
- 50g zahar
- 50g sare
- Pentru sos:
- 1 lingurita mustar de Dijon (iute)
- 1/2 lingurita zahar
- 1 lingura ulei
- 1 lingura otet (mere sau vin alb)
- sare
- marar proaspat
Amestecati sarea, piperul, zaharul si mararul impreuna. Daca aveti marar proaspat puneti, tocat marunt. N-am avut atat cat trebuie pentru reteta, dar merge bine si cu uscat. Frecati bine bucatile de somon pe toate partile cu acest amestec, bin belsug.
Intr-un vas de plastic, lemn sau sticla, asezati prima bucata de peste cu pielea in jos, presarati din amestec, apoi plasati cealalta bucata peste. Cu pielea in sus.
Puneti vasul la frigider, acoperit timp de 24 de ore. Daca bucatile de peste sunt mult mai mari, lasati pana la 48 de ore. Scurgeti lichidul, si indepartati cu un cutit excesul de sare (amestec) care ramane pe peste.
Pentru sos amestecati bine toate ingredientele. Puneti dupa gust, mai mult sau mai putin zahar, sare sau/si otet. Mustarul iute merge cel mai bine. Se serveste de obicei cu paine de secara, sau cartofi fierti.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau si pe Google+.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: