Praz cu sunca “sub patura” in sos de smantana.
Sa-i zic placinta, dupa cum se zice “international”, “Leek & Ham Pie”, parca nu suna bine pe limba noastra. Insa altcumva nu stiu sa-i zic. Asa ca i-am zis dupa cum zice titlul, praz cu sunca “sub patura” de foietaj, in sos de smantana. Un fel de bechamel, aromat cu nucsoara si dafin, condimentat cu sare si piper. In plus, pentru un element extra, am adaugat si un strat de branza, c-am vrut si am avut.
Nu-i greu de facut, ingredientele nu-s asa multe sau scumpe si se gasesc din abundenta. Mai ales acum, ca-i prazul in sezon.
- 400g praz
- 350g sunca
- 150g mazare
- 200ml smantana pentru gatit (min 30% grasime)
- 200ml lapte
- 1 lingura faina
- 4 linguri ulei
- 100g branza (optional)
- 1 foaie foietaj
- 1 ou
- sare, piper, dafin, cimbru, nucsoara
Incingeti cuptorul la 200C.
“Umplutura” de praz si sunca (si mazare in cazul asta) se face simplu. Prazul taiat marunt se caleste in ulei pana se inmoaie cu o idee de sare si piper 4-5 minute. Daca e moale, dar nu prinde culoare, se pune o lingura de faina, se amesteca bine (se va ingrosa tare, dar nu-i bai).
Dupa cam 1 minut, se pune smantana amestecata cu laptele, se amesteca constant, sosul se va lungii, dar ramane gros. Puneti lichidul treptat si lasati sa fiarba cateva minute sa se gateasca bine. Puneti acum si dafinul, 2 frunze’s destule, si radeti niste nucsoara in sos. Adaugati mazarea si sunca taiata cubulete. Amestecati bine si sosul e gata.
Intr-un vas ceramic, puneti umplutura de praz si sunca, acoperiti cu un strat de branza, optionala dar eu am ales sa o pun pentru gust. Se poate pune orice branza va place, am ales un cheddar normal. Acum taiati din foaia de foietaj o banda, cam de 2,5cm grosime. Cu putina atentie, aceasta se muleaza pe marginea si in jurul vasului ceramic, pentru a facilita “lipirea capacului”. Se unge aceasta banda cu ou batut si se aseaza deasupra capacul.
Cu mana sau cu o furculita, se apasa capacul pe marginea vasului sa se lipeasca de banda. Se fac 4-5 gaurele mici in capac, cu varful cutitului ca sa aiva pe unde iesii aburul care se va forma. Daca vreti, din foietajul ramas, taiati niste “frunzulite” pe care le asezati deasupra, pentru aspect. Totul se unge cu restul de ou ramas, pentru aspectul frumos auriu la final. Se pune la cuptor timp de 20 de minute (aproximativ, depinde de cuptor) pana foietajul creste si se coace frumos pe deasupra.
Se serveste fierbinte, nu necesita o garnitura separata, poate o salata, iar in cazul meu am mancat-o cu o muratura facuta de mine, giardiniera, pentru ca deaia am avut pofta.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: