Reteta snitel bolognez. Un snitel cu topping de Parma ham si parmezan.
Nu-s prea multe retete de snitel bolognez online. Prea putina lume stie probabil de el. Desigur, toti cunoastem snitelul vienez sau milanez.
Dar la Bologna, in “camara” Italiei, merg un pas mai departe. Peste snitelul “normal”, carne, faina, ou si pesmet, adauga inca doua ingrediente faimoase are regiunii, sunca de Parma si parmezan.
Deci daca vreti sa incercati un snitel bolognez, ceva inedit, super la gust si nu chiar asa greu de facut, va invit sa vedeti clipul scurt de mai jos, iar in restul paginii aveti lista cu ingrediente si modul de preparare.
Daca iti plac clipurile video cu retete atunci te poti abona direct la canalul de YouTube Bucataria lui Radu aici: http://www.youtube.com/Bucatarialuiradu
- 2 bucati (250-300g fiecare) muschi de vitel (pulpa, spata, etc)
- 4 linguri de faina alba
- 1 ou mare
- 1 cana de pesmet
- 75 g parmezan
- 4-5 felii sunca de parma
- ulei de masline
- cimbrisor (sau cimbru, plus putina coaja de lamaie)
- Pentru cartofi
- 500 g cartofi noi
- sare si piper
- 25 g unt
- 50ml ulei de masline
- rozmarin
- Intre doua bucati de folie de plastic, bateti carnea cu ciocanul sau cu ce vreti voi, cu sucitorul, cu “mestecaul” de mamaliga sau alte obiecte dure.
- Simplu ca la orice snitel, se da prin faina, apoi ou batut si pesmet. Dar pesmetul e “special”. Am adaugat la el doua linguri de cimbrisor proaspat tocat si 25 de grame de parmezan ras. Daca nu aveti cimbrisor, puneti o lingura de cimbru si o lingura de coaja de lamaie rasa.
- Lasati carnea la frigider cam 15 minute pana-s pregatiti cartofii. In felul asta compozitia de deasupra se mai intareste si se lipeste mai bine de carne.
- In prealabil am fiert cartofii simplu in coaja. Apoi cu mana i-am presat putin sa-i zdrobesc. De ce? Ca suprafata care atinge uleiul incins sa fie mai mare, deci mai multa “crocanteala”.
- I-am prajit in ulei si unt (untul le da culoarea frumoasa aurie, dar si gust), asezonati cu sare si piper, iar la final cateva frunze de rozmarin.
- Snitelul se prajeste in ulei (am folosit de masline, dar nu extra-virgin) pana se rumeneste frumos pe ambele parti. Apoi le-am pus pe hartie absorbanta sa se scurga.
- La final, in alta tigaie (sau scurgeti uleiul din tigaia intiala) am pus doar un strop de ulei. Si peste snitele, felii de sunca de Parma, plus felii de parmezan. Acoperite, la foc mic (sau la cuptor) au mai stat 4-5 minute pe foc.
Alte retete populare cu vitel:
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook: www.facebook.com/bucatarialuiradu.
Aboneaza-te la canalul de Youtube: www.youtube.com/Bucatarialuiradu.
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: