Ciorba de perisoare ardelenesti in zama de zarzavat cu bors.
Va scriu reteta asta de zama ca tare buna o fost si nu ma asteptam pe cuvant. Nu dau cantitati exacte, puneti legumele dupa cum va place, personal am folosit din toate care le-am scris la ingrediente, voi cum am zis, folositi cate vreti si din care aveti.
Puteti pune chiar si cartof daca va place, dar nu recomand rosii sau crastaveti. La fel si cu borsul, depinde cat ii de acru, daca-i de casa sau de magazin, asa ca puneti putin cate putin.
Pentru o reteta sa-i zic asa mai traditioana de ciorba de perisoare, dar in care perisoarele sunt facute cu carne de vitel si multa verdeata, vedeti acest link catre o reteta video – https://www.youtube.com/watch?v=DLf48b946gs
- legume de care-ti plac taiate toate marunt (morove, patrunjel, telina, pastarnac, gulie, fasole verde, ceapa, ardei gras rosu si verde) toate sau doar care le ai sau iti plac, dar minim 4 legume diferite
- 1-2 cani de bors, depinde cat ii de acru
- 500g carne tocata porc 1/2 pahar orez
- 1 ou
- 2 linguri ulei
- sare, piper, alte condimente daca vreti, eg. Vegeta
- verdeata care va place, cimbru, patrunjel, telina, leustean
Legumele se toaca toate maruntel, apoi cele care se pot cali, eg, morcovele, patrunjelul, ceapa, ardeiul, se calesc in ulei cateva minute pana se moaie si se sting apoi cu un pahar de apa. Dupa, se pune prima cana de bors. Se complecteaza cu apa, se gusta sa fie destul de acru, daca nu-i se pune bors, daca-i prea se pune apa.
Carnea de porc se amesteca cu orezul si oul, se condimenteaza doar cu sare si piper, si aici e dupa gust. Se fac perisoare ardelenesti, adica mari (asa cam 2 la o portie de om matur) mai mari o idee decat bila de golf. Compozitia se pune la congelator cateva minute daca-i prea moale pana fierbe ciorba, apoi se pun perisoarele la fiert.
Cand credeti ca-s pe pe trei sferturi fierte (juma de ora sa zicem dar se pot incerca daca taiati una in doua si gustati), se pun si legumele care nu pot fi calite, eg. fasolea verde, gulia, telina. Se potriveste totul cu sare si piper. Gustati constant zama sa nu fie prea acra, sau sa nu fie destul de acra, dar faceti pe gustul vostru.
Daca toata fiertura-i gata nu ramane decat sa puneti la final verdeata, eu am pus de toate, adica nu chiar, dar patrunjel, cimbru si leustean, ca merge borsul cu leustean.
Si daca va intrebati de ce le-am spus ciorba de perisoare ardelenesti la inceput, ca poate doar se fac la fel si prin alte locuri, ii pentru simplu motiv al marimii, ca doar in Ardeal am vazut asa marimi de mingi de carne.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu sau pe Google+
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: