Curry de pui cu ardei gras si ardei iute, orez basmati cu mazare.

Curry de pui cu ardei gras si ardei iute, orez basmati cu mazare.

Unul dintre cele mai usoare preparate indiene pe care le puteti face, curry de pui, nu necesita ingrediente multe, se face rapid si este plin de arome si de gusturi asiatice.

In caz ca nu aveti acasa pudra garam masala (un amestec de condimente extrem de popular in bucataria indiana, care contine chimion, cucurma, piper alb si negru, cuisoare, cardamom si scortisoara) folositi in loc cat mai multe dintre condimentele pe care le-am enumerat.

Puneti dupa gustul vostru. Iar in cazul prafului de curry, la fel, dupa cat va place de iute.

Ardeii iuti uscati, eu am pus cam 4 pe portie, ai mei nu au fost cei mai iuti, si prajiti in ulei au ramas intregi si crocanti, insa modificati dupa ce fel de ardei aveti si dupa cat sunt de iuti. Sau in aceiasi ordine de idei, ii puteti omite cu totul.

Deci la reteta de curry de pui. Incalziti intr-o tigaie mare uleiul, foc mediu. Adaugati puiul taiat cuburi, 3-4cm marime. Il gatiti la foc mediu pe toate partile pana-i aproape patruns apoi il scoateti deoparte pastrand uleiul in tigaie.

Adaugati in tigaie acum condimentele si ardeiul iute uscat, le prajiti usor vreo 20 de secunde, apoi urmeaza ardeiul gras taiat bucati, prajiti vreo 2 minute si adaugati carnea inapoi. Urmeaza putina apa, nu multa, asta este un curry de pui “uscat” deci nu are sos mult. Cam 100-150ml. Mai lasati la foc cateva minute, insa grija sa nu se usuce prea tare puiul si ardeiul gras sa ramana putin “al dente”.

Puneti la final niste coriandru proaspat, serviti cu orez basmati (al meu este facut cu mazare si chimion) si niste iaurt rece si gros pe langa.

Pentru preparatul garniturii de orez, cum nu se poate mai simplu. Pentru 4 persoane, 240g de orez basmati. Spalat bine in mai multe ape, ideal este sa fie  lasat in apa la inmuiat 30 de minute dar nu esential. La cantiatea de orez folosita, se pune la fiert in oala o cantitate dubla de apa.

Cand fierbe adaugati orezul scurs, amestecati bine si la foc mediu aduceti din nou la fierbere. Daca incepe sa fiarba, reduceti focul la minim, amestecati pentru ultima data sa nu se prinda de fund si acoperiti oala. Fierbe la foc minim, cam 12-13 minute. Apa se evapora incet, si orezul ramane pufos si cu boabe care nu se lipesc.

Dupa fierbere am adaugat o mana de mazare congelata, si o jumatate de lingurita de chimion (fara sa amestec, deasupra doar) si am lasat oala acoperita inca 5 minute. Am amestecat orezul bine inainte sa servesc, cu furculita.

Alte retete indiene inclusiv 3 retete de curry diferite: http://bucatarialuiradu.co.uk/category/categorii-retete/reteteinternationale/india/.

Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur:www.facebook.com/bucatarialuiradu.

Copyright secured by Digiprove