Dal indian, sau ciorba de linte in stil indian.
Universal gasita prin restaurante, sau pe mesele indienilor (stiu sigur ca eu o mananc foarte des la buna mea cumnata), dal indian este o supa-ciorba groasa, vegetariana cu arome puternice, condimente din belsug si dupa gust picanta sau nu.
Merge bine intotdeauna, dar cel mai bine in zilele friguroase cand aroma si caldura din supa asta iti incalzeste corpul si sufletul. Pacat sa nu incercati macar sa faceti dal. Usor si simplu, bogat si aromat.
Aveti si clip scurt video cu ceva extrem de asemanantor cu reteta de mai jos:
- 250g linte rosie (boaba mica)
- 3 cepe de marime medie
- 5-6 catei usturoi intregi
- 3-4 frunze dafin
- 2 cuburi Knorr vegetal
- Sare si piper
- Coriandru frunze
- 1 limeta sau lamaie
- Condimente: praf curry 1 varf lingurita, ciusoare 4-5, coriandru boabe 1 varf de lingurita, chimin 1 varf de lingurita, praf ardei iute sau paprica iute tot jumate de lingurita sau cum va place de iute
- 50ml ulei (orice ulei, daca vreti mai sanatos atunci ulei de masline e bun, in India se foloseste "ghee" care este unt clarificat, un procedeu usor, dar eu prefer ulei)
O ceapa se taie marunt si se pune la prajit in ulei. Cand aproape prinde culoare se adauga chiminul, usturoiul intreg, dafinul, si toate condimentele si se mai prajesc 30 secunde. Totul se stinge in 1L de apa apoi se adauga lintea (care nu trebuie tinuta in apa rece in prealabil), cuburile Knorr si piperul, pastram sarea pana la sfarsit.
Se fierbe la fol domol pana se incearca lintea si e fiarta destul de bine, (se mai adauga apa TREPTAT daca trebuie sau va place o consistenta mai apoasa) si se potriveste de sare apoi se adauga, treptat, sucul de la lamaie sau limeta, trebuie sa aiba doar o idee de acreala, un iz doar.
Se stinge focul si se adauga coriandrul tocat, nu prea fin, mare e bine, pastrand 3-4 frunze pe portie pentru ornat la servit.
Separat, celelalte doua cepe se taie pestisori si se calesc in putin ulei pana devin aproape crocante, dar nu arse, apoi se amesteca putina paprica, iute sau dulce dupa preferinte.
Dal se serveste in farfurii adanci, ornate cu ceapa calita, frunze de coriandru si un strop de ulei de masline daca vreti. Separat se pune ardei iute, si felii de limeta/lamaie pentru cei care vor mai picant/acru. “Pitta” prajita e cea mai buna pentru aceasta mancare.
Merge foarte bine cu iaurt acru pe langa.
Multumesc cititoarei care a punctat faptul ca n-am precizat exact cand se pune lintea (sau daca am tinut lintea in apa rece sau nu), deci am modificat articolul cu pricina, si faptul ca am folosit (cum se face extrem de frecvent) “aiva” in loc de “aiba”. Am rectificat. Nu multumesc din pacate pentru tonul cu care a fost trimis mesajul.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu
Copyright secured by Digiprove
Am facut! F f bun, multumesc de reteta! 🙂
Cu placere, pofta mare!!! 🙂