Momite de miel pane.
Multa lume face confuzie, confuzie intre momite si, sa le zic frumos, fudulii. Fuduliile sunt intradevar din partea de jos a animalului (mascul desigur), insa momitele n-au nimic de-a face cu acea parte a vietatii.
Sunt de fapt niste glande, cele mai bune momite sunt cele de miel si de vitel (nici nu am auzit de altfel sa se prepare si de la alte animale), si cum am zis fac parte din glandele de la gat.
Asa ca nu va fie frica de ele, sunt (la fel ca si fuduliile de fapt) foarte inofensive, insa pline de savoare, au o textura moale si suculenta, se preteaza bine la facut pane sau la prajit dupa cum vedeti ca mai este o reteta pe site cu momite de miel aici: http://bucatarialuiradu.co.uk/momite-de-miel-prajite/.
Asa ca incercati-le cand aveti ocazie, sunt considerate o delicatesa, si nu se gasesc des sau peste tot locul.
- 500g momite de miel, spalate si curatate bine in apa rece
- 1 ceapa
- 2-3 catei de usturoi
- Piper boabe
- 3-4 frunze de dafin
- Optional: telina, cozi de frunze de patrunjel si telina, cimbru, ardei iute, cuisoare si alte mirodenii de va plac
- 2-3 oua batute
- faina pentru "tavalit"
- pezmet
- ulei
Ceapa taiata bucati mari, usturoiul intreg, piperul dafinul si ce-ati mai pus se pun la clocot intr-o cratita cu apa si se fierb vreo 10 minute la foc normal. Se adauga momitele si cand da iar in clocot se fierb la foc domol 2-3 minute dupa care se stinge focul si se lasa sa se raceasca in oala cu “bait”.
Cand s-au racit se scurg, apa si mirodeniile se arunca. Se usuca putin cu servetele de bucatarie, se condimenteaza din nou cu sare si piper, apoi se trec prin faina, ou si pezmet si se prajesc in ulei la foc mediu pana se rumenesc bine pe ambele parti.
Se pot servi cam cu orice. Calde-caldute. Cu cartofi pai, pireu si sos, orez sau o salata verde doar.
Alte idei, imagini, discutii pe Facebook desigur: www.facebook.com/bucatarialuiradu
Copyright secured by Digiprove
Lasa un comentariu: